• Главная
• >
• Паста
• >
• Спагетти карбонара с пармской ветчиной

Спагетти карбонара с пармской ветчиной

Ингредиенты

• Белый перец молотый — 1/2 ч.л.
• Лингвини — 400 г
• Соль морская — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 40 мл
• Пармская ветчина — 100 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Пармезан — 120 г (Пармиджано Реджано)

Классический рецепт спагетти алла карбонара готовится с панчеттой, свиными щечками или беконом. Я вместо этого добавила пармскую ветчину. Честно скажу, труднее всего не съесть ее раньше, чем вообще начнешь что-то готовить :) Главное в этом блюде — правильно приготовить соус, который доходит до готовности от горячих, только что сваренных макаронных изделий. Жара от горячей пасты должно хватить,чтобы соус прогрелся и немного загустел, но яйца при этом не свернулись. И еще обратите внимание на качество яиц, которые вы используете, они должны быть самыми свежими, лучше деревенскими.

Приготовление

1. 
   1

   В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, оливковое масло и варите пасту по инструкции на упаковке (минимальное время). Тем временем готовьте соус. Начнем с ветчины.

2. 
   2

   Порежьте ветчину квадратиками примерно 2х2 см.

3. 
   3

   Слегка обжарьте ее на сковороде с каплей масла.

4. 
   4

   Пармезан натрите на мелкой терке.

5. 
   5

   Слегка взбейте яйца, добавьте пармезан и чуть-чуть белого перца.

6. 
   6

   Когда лингвини сварятся, быстро слейте воду влейте яичный соус в горячую пасту. Добавьте ветчину, хорошо перемешайте и подавайте блюдо горячим, посыпав сверху оставшимся пармезаном.

Ссылка скопирована