• Главная
• >
• Паста
• >
• Паста карбонара

Паста карбонара

Ингредиенты

• спагетти — 250 г
• масло оливковое — 1 ст.л.
• сыр пекорино романо — 3 ст.л.
• сыр пармезан — 3 ст.л.
• яйца — 2 шт
• перец черный молотый (по вкусу)
• панчетта — 100 г (или бекон)

Классическое римское блюдо из спагетти с хрустящей панчеттой, яйцами и двумя видами сыра. Сливочный соус получается прямо на горячей пасте благодаря яйцам и сыру, а панчетта добавляет копчёный аромат и солоноватость. Перец и пекорино романо создают пикантный финальный вкус.

Приготовление

1. 
   1

   Ставим сначала кипятить воду в кастрюле для спагетти. Разогреваем в сотейнике оливковое масло, добавляем панчетту, порезанную на тонкие полоски. Вместо итальянской панчетты можно взять слегка подкопченный бекон. Перчим и слегка обжариваем.

2. 
   2

   В емкости смешиваем яйца, тертый сыр пармезан и пекорино, немного молотого черного перца. Все взбиваем вилкой до однородной массы.

3. 
   3

   Теперь кидаем в кипящую и подсоленную воду спагетти (для пасты карбонара лучше купить марок De Cecco, Barilla или других, сделанных из твердых сортов пшеницы). Варим до состояния «аль денте» около 10 минут.

4. 
   4

   Спагетти быстро вынимаем двумя ложками из кастрюли, не дожидаясь, пока вся вода с них стечет, и выкладываем их в сотейник с панчетте, который сразу же снимаем с плиты. Тщательно все перемешиваем.Тонкой струйкой, постоянно и интенсивно помешивая, вливаем в спагетти яичную смесь. Добавляем еще тертого сыра, перемешиваем еще раз и немедленно подаем.

Ссылка скопирована