Главная
>
Соусы
>
Соус Карбонара

Соус Карбонара

Ингредиенты

грудинка копченая — 200 г
яйцо — 5 шт
чеснок — 1 зубчик
пармезан — 100 г
масло оливковое — 3 ст.л.
сливки — 200 мл (20%)
спагетти (по вкусу)
перец черный (по вкусу)

Сливочный соус с копченой грудинкой, пармезаном и яичными желтками — классическое итальянское сочетание для пасты. Благодаря сливкам соус получается нежным и однородным, а копченое мясо добавляет ему глубокий, насыщенный вкус. Перец и чеснок подчеркивают аромат, делая блюдо по-настоящему аппетитным.

Приготовление

1
Итак, в нашем распоряжении очень вкусная и сочная грудинка, сыр пармезан, чеснок, черный перец, сливки, яйца и спагетти. Готовить начинаем с нарезания ингредиентов. Грудинку или панчетту нужно положить в морозильник перед готовкой, чтобы она немного подмерзла и ее было проще нарезать. Кусочки могут быть крупными или мелкими, это зависит от вашей фантазии. Далее сыр пармезан нужно будет натереть на мелкой терке. Яйца разбить и отделить белки от желтков.
2
Желтки нужно будет взбить венчиком и временно отложить. Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния «аль – денте», т.е. спагетти должны быть немного твердыми, позже в горячем соусе они размягчатся.На сковороду наливаем три столовых ложки оливкового масла и обжариваем в нем нарезанную грудинку. Затем добавляем к ней мелко порубленный чеснок. Последний ингредиент можно не класть, все зависит от ваших предпочтений.
3
Отдельно в сотейнике нужно подогреть сливки и всыпать туда сыр, а позже вмешать желток. Все тщательно перемешать. Затем отваренные спагетти нужно откинуть на дуршлаг, слить всю жидкость и вернуть в горячую кастрюлю, куда также отправляем грудинку с чесноком и смесь из сливок, сыра и желтка. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем содержимое. Можно также все энергично перемешать.
4
Соус должен получиться однородным, шелковистым и очень вкусным. Готовую пасту нужно выложить на блюдо и посыпать свежемолотым перцем, который можно предварительно подогреть на сухой сковороде. При желании можно добавить в сливочный соус запеченный чеснок, который нужно размять в кашицу. Он придает невероятный аромат блюду. Паста получается просто восхитительной, нежной и очень вкусной. Соус Карбонара можно готовить по – разному, но этот вариант один из самых популярных и самых вкусных. Готовьте с удовольствием!