• Главная
• >
• Шашлык, гриль и стейки
• >
• Стейк с черным перцем, коньяком и грибами

Стейк с черным перцем, коньяком и грибами

Ингредиенты

• маленькие филе или один большой кусок — 4 шт или 1 кусок
• оливковое масло — 1 ст.л.
• луковица,порезать — 1 шт
• свежие грибы, очистить , крупные порезать — 200 г
• соль, разделить — 1/2 ч.л.
• свежая петрушка (по желанию)
• перец горошком цветной — 3 ст.л.
• сливочное масло , разделить — 1/4 стакана
• коньяк — 1/4 стакана
• бульон — 1/4 стакана
• сливки — 1/2 стакана

Французское блюдо, в оригинале наз-ся Steak au poivre. Для этого блюда используют традиционно филе миньон. Мясо получается сочным, вкусным, аппетитным! К нему подают обычно картофель-фри или картофельное пюре.

Приготовление

1. 
   1

   Филе смазать олив.маслом. Посыпать перцем, придавливая /предварительно раздавленным/ и 1/4 ч.л соль.

2. 
   2

   2 стол.л сливочное масло растопить на железной сковороде,средне-высокий огонь.Добавить филе и обжаривать примерно 2-3 мин.каждую сторону.

3. 
   3

   Разогреть духовку до 210гр.и поставить наше мясо на 12 мин. Затем готовое мясо выложим на тарелку,прикроем фольгой. На сковороду добавим 2 стол.л сливочного масла на средне-высоком огне. Добавим порезанный лук,грибы и 10мин.обжариваем до мягкого состояния. Добавим затем конъяк и бульон. И готовим еще 5 мин.

4. 
   4

   Когда жидкость убавится,добавим сливки и готовим еще 5 мин. Мясо разрежим порционно,если у вас большим куском.

5. 
   5

   Готово! Подаем на стол с гарниром.

Ссылка скопирована