Суп ассорти с печеными овощами

Ингредиенты

лук репчатый - 1 шт

морковь - 2 шт

тыква - 150 г

синенькие - 1 шт

картофель - 2 шт

мясо на выбор - 200 г

базилик - 1 ч.л.

орегано - 1 ч.л.

соль - по вкусу

лавровый лист - 1 ст.л.

Почему бы себя не порадовать супом с таким большим количеством разнообразных ингредиентов! =)

Приготовление

Для начала лук, морковь и тыкву положите в сухую форму и отправьте в духовку при 180 градусах примерно на 30 минут. Готовность проверяйте прокалыванием. Готовый лук же должен стать очень мягким и ароматным. Когда овощи запекутся, снимите с них кожуру.

Лук разделите на две части. Половину нарежьте мелко, вторую положите в суп целиком.

Что касается моркови, шкурку с нее нужно соскрести ножом и порезать ее небольшими кубиками.

С тыквы также нужно срезать кожуру и нарезать кубиками такого же размера, как и морковь. Обратите внимание, что в старых тыквах иногда при выпекании серединка становится ворсинистая. Всю эту часть нужно вычистить и использовать только хорошую плотную тыкву.

Такой суп можно готовить только из овощей, без добавления мяса. Это сделает его более легким и позволит есть его даже в холодном виде. Но в этом случае суп будет так сказать "пустоват". Я советую все таки отварить пусть не крутой, но все таки мясной бульон. Мясо порежьте тоже мелкими кусочками. Чтобы бульон был прозрачным и менее жирным, через 20 минут после начала его варения слейте всю воду и залейте чистую. Готовый бульон процедите несколько раз через мелкое ситечко или марлю после его перелейте в чистую посуду, казанок или суп в котором будете варить суп.

Кроме всего прочего вам понадобиться картофель. Не смотря на то, что сейчас сезон молодого картофеля, все таки в суп вам потребуется картофель классический, старый. Очистите его, хорошенько вымойте и нарежьте мелкими кубиками.

Так, чистую кастрюлю с бульоном ставим на огонь и когда он закипит кладем в бульон овощи. Можно положить сразу все овощи сразу. Также всыпьте свои любимы травы.