• Главная
• >
• Супы
• >
• Суп из домашних пельменей

Суп из домашних пельменей

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 470 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Филе индейки — 200 г
• Свиная вырезка — 200 г
• Говяжья вырезка — 200 г
• Бульон говяжий — 800 мл
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец черный горошком — 4 шт
• Морковь — 1 г
• Томатный сок — 100 мл
• Укроп — 10 г
• Лук зеленый — 10 г
• Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
• Лук репчатый — 1 шт (100г)
• Соль (по вкусу)
• Петрушка (по вкусу)

Домашние пельмени всегда получаются вкуснее, чем те которые мы покупаем в магазине. Поэтому и предлагаю готовить их дома и обязательно из домашнего фарша, потому что и фарш, как ни странно, тоже отличается. Мясной фарш будет еще вкуснее, если он будет из нескольких сортов мяса. Так же сподручно и быстро получится, если использовать пельменницу.

Приготовление

1. 
   1

   Муку просеять и смешать с солью, образовать воронку. Смешать яйцо с 130 мл теплой воды. Вылить смесь в воронку и медленно по кругу замешать тесто. Накрыть тесто и оставить его в теплом месте на 30 минут.

2. 
   2

   Мякоть говядины, курицы и свинины помыть, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать кусочками. Лук очистить и так же нарезать. Мясо и лук пропустить дважды через мясорубку.

3. 
   3

   Фарш перемешать, добавить соль, перец, холодный бульон и вновь перемешать.

4. 
   4

   Тесто разделить на 6 равных частей. Таким образом, получится 3 партии пельмешек. Подсыпать муки, чтобы тесто не прилипало и раскатать один кусочек толщиною 2 мм. Накрыть им форму.

5. 
   5

   Немного промять ямки.

6. 
   6

   Чайной ложкой наполнить каждую ямку, фарша не должно быть слишком много, чтобы не прорвать тесто при раскатывании. Раскатать второй лист и накрыть им наполненную форму.

7. 
   7

   Далее скалкой разровнять и примять, чтобы отрезать края. Обрезанные края удалить, в дальнейшем все обрезанные края смешать и также использовать как и основное тесто. Пельмени вытолкнуть с обратной стороны и сложить на сухую, ровную и присыпанную мукой поверхность. Отправить пельмени в морозильник.

8. 
   8

   Когда нужно будет подавать пельмени: вскипятить воду , подсолить ее , добавить лавровый лист и перец. Для справки: на 1 кг пельменей идет 4 л воды и 40 г соли. Варить примерно 10-15 минут. На этом уже можно и закончить, чтобы с легкой душой насладится этими нежными пельменями, но нет! Мы же готовим суп.

9. 9

   На 2 порции супа необходимо: помыть, почистить лук и морковь. Потереть на терке или просто мелко нарезать и обжарить на масле. Добавить в пассеровку томатный сок.

10. 10

    Налить в тарелку горячий бульон, добавить пельменей, пассеровку. Подавать со сметаной и мелко порезанной зеленью.

Ссылка скопирована