Домашние паровые пельмени
Ингредиенты
Свиной фарш - 1кг
Картофель - 2 шт
лук - 4 шт
мука - 3 стакана
молоко - 100 г
Вода - 100 г
яйцо - 1 шт
соль - 1 ч.л.
подсолнечное масло - 1 ст.л.
сметана - по вкусу
специи - по вкусу
В отличие от стандартного приготовления, когда готовые пельмени опускают в кипящую, подсоленную воду рецепт приготовления на пару делает пельмешки более пышными и «целыми», т.к. риск того, что они разварятся - сводится к нулю
Приготовление
Итак, у меня как у каждой хорошей хозяйки есть свои секреты приготовления блюд и придания им неповторимого вкуса. Одним из таких «секретов» является то, что для пышности и сочности фарша я всегда добавляю в него несколько картофелин, натертых на самой мелкой (желательно специальной) терке. Для приготовления я использовала свиной фарш, хотя можно брать и свино-говяжий, он хоть и менее жирный, но так, же получается очень вкусно. Чтобы приготовить фарш нужно перемолоть мясо на мясорубке, добавить тертый картофель и так же перемолоть лук. Все тщательно перемешиваем. Фарш готов
Теперь готовим тесто. Для этого нам понадобиться: мука пшеничная , домашнее молоко, вода, домашние яйца, подсолнечное масло и соль. Просеиваем муку и выкладываем горкой в глубокую тарелку, делаем углубление в серединке и добавляем в него яйца, муку, воду и соль. Тщательно замешиваем тесто. Когда тесто «почти готово» добавляем растительное масло и окончательно вымешиваем тесто. Подсолнечное масло делает тесто более упругим, не липнущим к рукам, а готовое изделие более пышным. Тесто готово
Следующим этапом будет непосредственно приготовление пельменей – лепка. Для этого отрезаем кусочек теста, кладем его на деревянную дощечку и раскатываем скалочкой, и делаем кружочки, для этого используем или специальный нож или старый, проверенный советский способ – стакан. В каждый кружочек на серединку выкладываем фарш, склеиваем тесто и сворачиваем в «планетку». Таким образом, поступаем со всем тестом. Чаще всего получается так, что фарш всегда остается, тогда можно сделать тефтельки и подать их вместе с пельменями
Готово! Готовые к варке пельмени выкладываем в пароварку и готовим на среднем огне около 20 минут. Пельмени готовы. Готовые пельмени поливаем сметаной и подаем к столу. Как вариант можно сделать уксусную заправку
