• Главная
• >
• Супы
• >
• Свекольник постный

Свекольник постный

Ингредиенты

• Лавровый лист
• Свекла — 500 г
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Яблоки — 1 шт
• Перец черный — горошком
• Тмин — 1 ст.л.
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Сок лимонный — 2-3 ст.л.
• Соль — 1,5-2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Тимьян — щепотка (сушеный)
• Сельдерей — 2 стебля (черешковый)
• Картофель — 400 г

Рецепт вкусного и очень полезного холодного супа нежной консистенции с насыщенным цветом и ароматом. Свекольник – национальное украинское блюдо, особо популярное во время поста. Вкус свекольника очень освежающий и легкий. К нему можно добавлять сухари, нарезанный кубиками соленый или свежий огурец и обязательно зелень.

Приготовление

1. 
   1

   Для приготовления постного свекольника, прежде всего, варим овощной бульон. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, когда вода закипит, кладем 1 очищенную луковицу, 1 очищенную морковь, сельдерей и варим на среднем огне 30 мин. Затем добавляем лавровый лист, перец горошком, солим и варим еще 10 мин. Даем бульону остыть и процеживаем.

2. 
   2

   Овощи очищаем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и измельчаем. Выкладываем в форму для запекания свеклу, картофель, морковь, лук, яблоко, поливаем оливковым маслом. Ставим овощи в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.

3. 
   3

   Затем вынимаем, посыпаем тмином, чесноком и готовим еще 5 мин.

4. 
   4

   Запеченные овощи выкладываем в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем тимьян и лимонный сок. Варим 5-7 мин.

5. 
   5

   Овощи вынимаем из кастрюли и измельчаем в пюре при помощи блендера. Возвращаем пюре в кастрюлю и варим на медленном огне 4-5 мин. Подаем постный свекольник с мелкорубленой зеленью петрушки или укропа.

Ссылка скопирована