Свекольник (холодный)
Ингредиенты
свекла - 450 г
огурцы - 350 г
яйца - 4 шт
лук зелёный - 40 г
укроп - 40 г
сахар - 1 ч.л.
сметана - 400 г
лимонный сок - по вкусу
соль - по вкусу
Летом, когда на улице жарко, хочется чего-то холодного, утоляющего жажду. Есть много вариантов холодных супов, начиная с окрошки. Но не всегда мы успеваем сделать квас, а иногда он не успевает созреть. Вот тогда и приходят на выручку всевозможные холодные супы, которые делают на кефире, на минеральной воде, на сыворотке. Я хочу предложить свой вариант. Он вкусный, экономный и прост в приготовлении.
Приготовление
Нам понадобится свекла. Её лучше всего испечь, но можно и просто отварить в кожуре, почистить.
Свеклу натираем на тёрке с крупными отверстиями, или нарезаем.
Огурцы лучше брать небольшие, молодые и мелкими зёрнышками. Моем их. Чистить молоденькие огурцы не обязательно.
Огурцы натираем на тёрке с крупными отверстиями, или нарезаем любым удобным вам способом.
Мелко нарезаем зелёный лук.
Мелко нарезаем укроп.
В кастрюлю наливаем холодную кипячёную воду, солим её по вкусу, старайтесь соли не давать слишком много. Добавляем сахар, хорошо размешиваем. Последним добавляем лимонный сок. Добавляя эти продукты, ориентируйтесь на свой вкус. Свекольник должен быть совсем немного солёный, а больше кисло сладким. Когда вы отрегулировали вкус, можно добавлять огурцы, лук, зелень, сметану, хорошо размешать. Остаётся поставить свекольник в холодильник, чтобы он стал холодным. Для ускорения охлаждения, можно добавить пищевой лёд.
Готово! При подаче кладём в тарелку половинку варёного яйца.
