Главная
>
Супы
>
Постный рассольник

Постный рассольник

Ингредиенты

картофель — 5 шт
рис — 100 г
огурец консервированный — 2 шт
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
соль (по вкусу)
специи (по вкусу)
масло рафинированное для жарки (по вкусу)
зелень (по вкусу)

Сегодня у меня на обед рассольник, я хочу поделиться своим рецептом, как я уже убедилась, это как борщ, каждая хозяйка имеет свой рецепт. Мой рассольник мягкий, нейтральный, подойдет для детского меню.

Приготовление

1
Подготовим продукты. Я готовлю всё сразу, так как суп должен вариться не более 30-40 минут. Очистите все овощи. Огурцы это отдельный момент, какой суп вы хотите? Кислый, острый или нейтральный? Вот и выбирайте огурцы, я готовила и для ребенка в частности, поэтому взяла нейтральные, не кислые, не острые, просто консервированные огурчики. Масло растительное для жарки выбирайте на свой вкус, я предпочитаю оливковое, оно более полезное для детей взрослых.
2
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения. Кладем рис промытый до чистой воды и порезанный картофель. Варим под крышкой при среднем кипении. Еще момент, овощи лучше варить на большом огне, но быстро, чем томить на медленном долго. В первом варианте больше сохраниться витаминов.
3
Тем временем, когда овощи уже варятся, я нарезала тонко (чтобы быстрее обжарились) огурцы и высыпала их на разогретое масло. Жарить на большом огне под крышкой. Помешивать. Добавить щепотку сахара.
4
Как только огурчики прихватились, добавляем лук. Обжариваем.
5
Потом добавляем морковь. Перчик молотый душистый. Еще момент. Морковь лучше всего для супа сначала обжаривать, а потом уж варить. Многие варят морковь прямо в супе, это хорошо для тех кто на диете, но полезнее все таки обжарить, так как витамин А является жирорастворимым, и переходит в масло.
6
Когда картофель и зажарка почти готовы, соединяем. Добавляем зелень. Пробуем на соль. Провариваем пару минут и выключаем огонь.
7
Готово! Суп готов! Приятного обеда!