• Главная
• >
• Закуски
• >
• Свекольный веррин с муссом из гусиной печени

Свекольный веррин с муссом из гусиной печени

Ингредиенты

• Отварная свекла — 200 г
• Сметана — 1 ст.л.
• Козий сыр — 20-30 г
• Сливки — 200 мл
• Соль, черный перец (по вкусу)
• Гусиный мусс — 100 г (паштет)
• Зелень (для украшения, сибулет)

Еще веррины.. модная в последнее время подача закусок и салатов.. Но, это не только сама подача, это еще текстура . Она должна быть или мелконарезанной или в виде пюре. Иначе зачем было придумывать индивидуальную подачу того, что можно зацепить из салатника ложкой, например. Вот именно для такой текстуры и были выдуманы Веррины.. Мои веррины это сладковатая свекла, нежный козий сыр и воздушная шапочка с гусиным муссом.

Приготовление

1. 
   1

   Начнем с приготовления шапочки..Сливки хорошо охладить и взбить по крепкой пены. У гусиного мусса уже нежная текстура. В сочетании со сливками станет еще нежнее.

2. 
   2

   Размять вилкой

3. 
   3

   Соединить со сливками, хорошо размешать, чтобы не осталось крупных комочков.

4. 
   4

   Свеклу спюревать и добавить сметану, посолить по вкусу. Можно добавить чуть сухого чеснока.

5. 
   5

   Выложить свекольный слой первым, затем козий сыр ( тот, что похож на творог, не на бри)Снова покрыть свеклой и на верх выложить шапочку из сливок.

6. 
   6

   Украсить мелко нарезанной зеленью.

7. 
   7

   Готово! Из остатков сливок можно сделать такие небольшие канапешки.Вместо хлеба я использовала тыквенный бриошь Тыквенный бриошь Подсушив немного ломтики в духовке и нарезав на квадратики.

Ссылка скопирована