• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Тарт татен со сливами

Тарт татен со сливами

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Сливочное масло — 180 г
• Сахар-песок — 150 г
• Сливы красные — 900 г

Тарт татен — это классический французский перевернутый пирог с фруктами и карамелью на основе из рубленого теста. Чаще всего в начинке используются яблоки, но можно печь татен и с абрикосами, ананасами, грушами и даже с тыквой. Очень вкусен сливовый татен, рецепт которого я представляю.

Приготовление

1. 
   1

   Просейте муку в миску.

2. 
   2

   Холодное масло нарежьте кубиками.

3. 
   3

   Порубите муку вместе с маслом. Это можно сделать ножом, специальным устройством или блендером. Масса должна напоминать крошки.

4. 
   4

   Добавьте в масляно-мучную смесь ледяную воду (около 100 мл), чтобы тесто начало слипаться.

5. 
   5

   Сделайте из теста шар. Не месите его сильно, оно должно остаться неоднородным, чтобы впоследствии образовалась легкая слоистость от растаявшего масла.

6. 
   6

   Раскатайте тесто слоем в 5 мм на бумаге для выпечки и уберите в холодильник на 30-40 минут.

7. 
   7

   Тем временем приготовьте начинку. Растопите масло на сковороде, добавьте сахар и готовьте не размешивая, пока основная часть сахара не растопится и сахар не станет золотистым.

8. 
   8

   Сразу же перелейте карамель в форму для пирога и разложите сверху половинки слив.

9. 
   9

   Накройте пирог тестом, подворачивая края внутрь формы.

10. 
    10

    Выпекайте в разогретой духовке при 190 градусах 35-40 минут. Достав пирог, дайте ему немного остыть, а затем накройте тарелкой и переверните вместе с ней, чтобы пирог оказался на тарелке.

Ссылка скопирована