Рецепты
Рецепты: например жареная вобла

Тарт "Татен"

Тарт

Ингредиенты

яблоки джонаголд – 6-8 шт
лимон – 1 шт
сахар – 1,5 стакан
сливочное масло – 6 ст.л.
тесто (на 1 пирог) –
мука – 1 стакан
сливочное масло – 75 г
соль – 1/2 ч.л.
растительное масло – 2 ст.л.
вода ледяная – 1/4 стакан
Знаменитый французский яблочный пирог-перевертыш, готовить который меня научила подруга.

Приготовление

Раскажу про тесто. Я готовлю его сразу на 4 пирога, замораживаю и использую при необходимости.  Как готовить:  Порубить тщательно муку с маслом и солью. Растетерть хорошо, добавить подсолнечное масло. Потом быстро влить  воду и в пульс-режиме миксером взбить тесто до однородности.   Вымешать тесто на столе до идеально гладкого теста. Разделить на части и заморозить. Хранить можно несколько месяцев, но размораживать можно только 1 раз.  Теперь вернемся к пирогу:  С лимона натираем цедру и выжимаем сок в отдельную миску
Раскажу про тесто. Я готовлю его сразу на 4 пирога, замораживаю и использую при необходимости. Как готовить: Порубить тщательно муку с маслом и солью. Растетерть хорошо, добавить подсолнечное масло. Потом быстро влить воду и в пульс-режиме миксером взбить тесто до однородности. Вымешать тесто на столе до идеально гладкого теста. Разделить на части и заморозить. Хранить можно несколько месяцев, но размораживать можно только 1 раз. Теперь вернемся к пирогу: С лимона натираем цедру и выжимаем сок в отдельную миску
Яблоки чистим  и режем на крупные куски. Тут кому как нравится, можно оставлять от половинок до 1/8 частей.
Яблоки чистим и режем на крупные куски. Тут кому как нравится, можно оставлять от половинок до 1/8 частей.
В миске перемешать яблоки с лимонным соком, цедрой и 1/2 стакана сахара и оставить на 20 минут
В миске перемешать яблоки с лимонным соком, цедрой и 1/2 стакана сахара и оставить на 20 минут
Духовку ставим нагреваться до 220 С  На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем стакана сахара и увариваем сироп до тех пор, пока он не станет прозрачного золотистого цвета
Духовку ставим нагреваться до 220 С На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем стакана сахара и увариваем сироп до тех пор, пока он не станет прозрачного золотистого цвета
Выкладываем яблоки в сироп и тушим их, постоянно помешивая (сироп очень быстро пригорает!),  минут 20-25.  Сок должен испариться.
Выкладываем яблоки в сироп и тушим их, постоянно помешивая (сироп очень быстро пригорает!), минут 20-25. Сок должен испариться.
Тесто раскатать в круг так, чтобы можно было края завернуть на 1,5-2 см.  Накрываем яблоки, заворачиваем. Делаем 4 надреза, чтобы выходил пар.
Тесто раскатать в круг так, чтобы можно было края завернуть на 1,5-2 см. Накрываем яблоки, заворачиваем. Делаем 4 надреза, чтобы выходил пар.
Отправляем выпекаться в духовку в нижнем положении решетки минут 20 до готовности теста.
Отправляем выпекаться в духовку в нижнем положении решетки минут 20 до готовности теста.
Дайте отдохнуть пирогу полчаса и быстрым движением  переверните его.   Вкусно и в теплом и холодном виде.
Дайте отдохнуть пирогу полчаса и быстрым движением переверните его. Вкусно и в теплом и холодном виде.
Источник: ligakulinarov.ru