Пирог с яблоками (Тарт Татен)

Ингредиенты

яблок — 800 г
сахара — 120 г
мука — 200 г
Соль (по вкусу)
масла + 50 г — 100 г (для карамели)

Очень вкусный пирог с яблоками в карамельной заливке. Очень известный французский пирог из яблок, слоеного пресного теста и карамельной заливки. Пирог называется Тарт Татен (фр. tarte Tatin) – вид пирога «наизнанку». Пирог получается мягкий, ароматный, в меру сладкий. Вид у него не очень нарядный, но зато вкус бесподобный. Пирог лучше всего подавать теплым. Яблоки лучше всего подходят зеленые, кисло-сладких сортов.

Приготовление

1
Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, вырезать несъедобную часть. Затем каждую половинку разрезать пополам (итого получаются четвертинки яблок).
2
Готовим карамель. На сковороду выложить сливочное масло (50 г), растопить.
3
Высыпать сахар равномерным слоем.
4
На среднем огне довести сахар до легкого коричневого цвета (не перемешивать).
5
Затем аккуратно перемешать, еще немного готовить, необходимо чтобы весь сахар стал коричневого цвета, но не подгорел.
6
Затем перелить карамель в форму, в которой будете выпекать пирог (не разъемную). Либо же оставить в сковороде, если в ней можно выпекать (у меня сковорода со съемной ручкой диаметром 24 см, в ней я и выпекала). Выложить в форму, поверх карамели, яблоки (укладывать срезом вниз и плотно друг к другу). Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 15 минут.
7
Готовим тесто. В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли. Туда же натереть на крупной терке сливочное масло. Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.
8
Перемешать, влить 5-6 столовых ложек холодной воды. Руками слепить тесто в комок (долго не месить).
9
Тесто раскатать в круг на пару сантиметров больше, чем форма с яблоками.
10
Форму с яблоками достать из духовки. Тесто обернуть на скалку, перенести на форму.
11
Края теста подогнуть внутрь формы. Вернуть в духовку. Готовить при той же температуре 20-25 минут, до легкой золотистости теста.
12
Готовый пирог немного остудить (примерно 5 минут).
13
Затем приложить сверху большую тарелку и перевернуть. Пирог с яблоками лучше всего подавать в теплом виде.