Тефтели с луково-чесночной подливкой
Ингредиенты
фарш говяжий - 500 г
морковь - 1 шт
лук репчатый - 2 шт
рис - 3 ст.л.
мука пшеничная - 2 ст.л.
чеснок - 8 шт
томатная паста - 1 ст.л.
Тушеные в такой подливке тефтели получаются просто изумительные! =)
Приготовление
Первым делом что вам понадобиться, это приготовить хороший правильный фарш который при тушении не будет расползаться и разваливаться. В состав его лучше всего включить свинину и говядину. Смешайте фарш с рисом. При этом рис класть нужно сырым. Кроме того натрите на мелкой терке одну крупную морковь и положите немного муки (1 ст л).
Дальше очистите чеснок и лук. Чеснок порежьте крупными дольками, лук нарежьте средними кубиками. Разогрейте сковородку и влейте на не достаточное количество растительного масла. В течении 30 секунд обжарьте на ней чеснок после чего положите следом лук.
Жарьте овощи до полной готовности при этом в процессе посолив и поперчив их по вкусу. За минуты три до готовности добавьте к ним столовую ложку томатной паста и перемешав доведите до готовности. Жарку следует производить на большом количестве масла на среднем огне для того, чтобы лук не зажарился а остался мягким и сочным.
Когда все будет готово, переложите овощи в блендер - чашку и превратите в однородную массу. Масса должна получится жидкой.
Теперь можно приступать к приготовлению самих тефтель. Разогрейте на огне большую сковородку и обжарьте на ней на большом огне тефтели с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 30 секунд) предварительно обваляв в муке.
Дальше залейте в тефтели 100 мл воды и переложите луково-чесночную массу. Доведите массу до кипения и попробуйте на соль и перец.
Когда масса слегка провариться посыпьте тефтельки базиликом или тимьяном на свой вкус. При этом перетрите травки в ладони, чтобы они были мелкие. Теперь дождитесь чтобы жидкости в тефтелях осталось в половину их высоты и накройте их крышкой. Огонь снизьте на минимум и тушите их примерно 35 минут, до готовности.
Готово! Готовые тефтели можно подавать сразу, а можно поставить в холодильник на несколько дней. Самым лучшим гарниром к ним будет рис или овощной салатик Кушайте на здоровье! =)
