• Главная
• >
• Закуски
• >
• Террин из баклажанов, сладкого перца и сыра

Террин из баклажанов, сладкого перца и сыра

Ингредиенты

• баклажан — 2 шт
• перец сладкий — 6 шт
• сыр брынза или адыгейский — 250 г
• майонез — 1.5 ст.л.
• чеснок — 3 зубочка
• зелень (по вкусу)

Рецепт этого блюда взят из книги «Школа гастронома — Изысканные блюда».Закуска очень вкусная, немножко прийдется повозиться, но оно того стоит.

Приготовление

1. 
   1

   Перец вымыть, удалить семена. Порезать на половинки. Так как у меня перец тонкостенный, то я немного увеличила его число. Выкладываем на смазанный противень и запекаем при 180градусах 40минут до готовности. Готовые перчики сложить в целлофановый пакет на 10 минут(так они легче почистяться от кожуры).

2. 
   2

   Баклажаны вымыть. Порезать тонко, до 5мм, желательно одинаковой толщины. Посолить. Оставить на 15минут. Сок слить. Обжарить до готовности с двух сторон. Сыр (брынза) натираем на крупной терке. Чеснок через пресс. Добавляем 1-2 ст.л майонеза. Тщательно вымешиваем до однородной массы. Приступим к сборке террина. Для этого тарелочку нужно застелить пищевой пленкой

3. 
   3

   Выложить красиво внахлест баклажаны так, чтобы края листочков свисали.

4. 
   4

   на дно треть сыра.

5. 
   5

   следующий слой — перец сладкий красный, следующий слой — сыр, следующий слой перец зеленый, снова сыр.

6. 
   6

   Закрываем листочки баклажанов. Укутываем пищевой пленкой.

7. 
   7

   Ставим под пресс. Я поставила судок, а в него положила пакет с сахаром и отправляем террин в холодильник на 6-8часов.

8. 
   8

   Готово! Переворачиваем на блюдо террин, снимаем пищевую пленку и нарезаем на порционные кусочки.

Ссылка скопирована