• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Заготовка перца с баклажанами

Заготовка перца с баклажанами

Ингредиенты

• Баклажаны — 600 г
• Чеснок — 1 головка
• Пюре свежих томатов — 700 г
• Уксус 9% — 50 г
• Масло растительное — 50 г
• Соль — 15 г
• Перец болгарский — 1,2 кг

Нам нравится когда у нас большое разнообразие консервации, поэтому стараемся делать всего по несколько баночек. Особенно любим консервацию с баклажанами. Увидав у подруги новый рецепт, решила приготовить. Выбрала желто зелёный перец, он очень ароматный.

Приготовление

1. 
   1

   Перец моем, вырезаем плодоножку, складываем в глубокую кастрюлю и заливаем крутым кипятком, в котором перец должен остыть.

2. 
   2

   Помидоры должны быть спелыми, упругими, мясистыми.

3. 
   3

   Баклажаны выбираем зрелые, тёмные. Моем их и очень хорошо вытираем, чтобы вода не попала на сковороду.

4. 
   4

   Эти баклажаны я не солила и не оставляла, чтобы смыть горечь. Купили удачные совершенно без горечи баклажаны. Нарезали их пластами вдоль.

5. 
   5

   Жарила баклажаны с совершенно минимальным количеством жира на тефлоновой сковороде. Использовала 25 грамм масла.

6. 
   6

   Головку чеснока почистила и пропустила через пресс. Все пластины баклажанов смазать чесноком и посолить.

7. 
   7

   Баклажанные пластины скручивала рулетиками и вставляла в перец. Фаршированные перцы плотно складывала в литровые банки.

8. 
   8

   Помидоры пробила блендером, поставила на огонь, довела до кипения, добавила соль, сахар и 25 грамм растительного масла. Кипятила 5 минут, в конце добавила уксус и выключила газ.

9. 
   9

   Готово! Маринадом из помидор залила перцы. Закрыла крышками и стерилизовала в кипящей воде 35-40 минут. Закатала и укутала одеялом до полного остывания.

Ссылка скопирована