Главная
>
Супы
>
Уха из головы семги

Уха из головы семги

Ингредиенты

голова семги — 1 шт
картофель — 3 шт
морковь — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
душистый перец — 3 шт
лавровый лист — 1 шт
сушеная зелень — 2 щепотка
зелень укропа — 1/2 пучок
соль (по вкусу)
черный молотый перец (по вкусу)

Рыбный суп из семги, где главная роль отводится голове. Из неё получается крепкий, ароматный бульон, а мякоти хватает, чтобы каждый получил щедрую порцию. Суп варится с картофелем, морковью и луком, приправляется душистым перцем и лавровым листом, а в конце добавляется свежий укроп.

Приготовление

1
Голова семги это как раз та часть рыбы, о которой по праву можно сказать, что она главная. Некоторые любители ухи быстрее отдадут предпочтение именно голове, а не оставшейся части. Уху сварить из головы не сложно. Первым делом голову нужно хорошенько промыть, аккуратно положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на медленный огонь и довести до легкого кипения. Еще до кипения или в самом его начале начнет выделяться пена, ее необходимо, с помощью шумовки, тщательно выловить, после чего добавить душистый перец горошком.
2
Сам процесс варки головы должен проходить на очень маленьком огне в течение 30 минут. Это время обычно используется для очистки картофеля, морковки, лука. Все овощи мелко нарезаем и кладем их в бульон, после чего варим еще минут двадцать. Не забываем посолить и добавить все оставшиеся специи.
3
Сваренную голову семги вынимаем из бульона и отделяем мякоть, ее здесь будет достаточно, чтобы попало в тарелку каждому едоку. Рыбные кусочки отправляем назад в уху.
4
Даем блюду настояться минут десять, добавляем измельченный укроп, накрываем крышкой и можно считать, что уха готова.