Уральские пельмени
Ингредиенты
Мука - 250 г
Яйцо куриное - 1 шт
Вода - 5 ст. лож
Соль - 1 щепотка
Фарш (свино-говяжий) - 350 г
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Молоко - 100 мл
Лавровый лист - 1 шт
Уральские пельмени делают из довольно плотного теста, которое обволакивает фарш и не даёт соку вытекать из теста. А также, в фарш для сочности добавляют молоко.Ну и главное, я хочу рассказать вам, как быстро и без проблем приготовить тесто. И о муке.Мука в разных регионах разная. Смотрите, чтобы тесто было плотным. Немного отдохнув тесто станет гораздо мягче, податливее.
Приготовление
Прежде чем приступить к работе, охладите в морозильной камере 5 столовых ложек воды.Возьмите за привычку обязательно просеивать муку.
Тесто будем готовить в комбайне. Насадка металлический нож. Возьмите половину муки, от общего количества. Всыпьте в комбайн.
В стакане разболтайте вилкой яйцо. Соедините с охлаждённой водой.Содержимое вылейте в комбайн.
Засыпьте сверху оставшейся мукой.
Включите комбайн на полную скорость, тесто очень быстро замесится.
Выложите тесто на стол. Прикройте миской и дайте ему отдохнуть 30-40 минут.
Фарш посолите, поперчите, потрите в него лук, добавьте для сочности молоко. Тщательно перемешайте, а затем слегка отбейте. Делать это можно в целлофановом пакете. Просто побросайте в миску. Мясо, как и тесто должно отдохнуть. Поставьте миску с фаршем в холодильник. Но прикройте крышкой, чтобы не обветрился.
Разрезаем тесто на две части. Из одной получится 30 пельмешек.
Раскатываем тесто в валик, который разрезаем на кусочки.
Каждый кусочек выкладываем в муку и слегка прижимаем по центру пальцем.
Затем каждый кусочек раскатываем в кружочки, на которые выкладываем фарш.
Лепим пельмени.
Варим пельмени в кипящей посоленной воде, с добавлением лаврового листа.
Готово! Подаём с чем кто пожелает. С маслом, с горчицей, с бульоном, со сметаной, с уксусом, с перцем.
