Уральские пельмени

Ингредиенты

Мука — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт
Вода — 5 ст.л.
Соль — 1 щепотка
Фарш — 350 г (свино-говяжий)
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Молоко — 100 мл
Лавровый лист — 1 шт

Уральские пельмени делают из довольно плотного теста, которое обволакивает фарш и не даёт соку вытекать из теста. А также, в фарш для сочности добавляют молоко.Ну и главное, я хочу рассказать вам, как быстро и без проблем приготовить тесто. И о муке.Мука в разных регионах разная. Смотрите, чтобы тесто было плотным. Немного отдохнув тесто станет гораздо мягче, податливее.

Приготовление

1
Прежде чем приступить к работе, охладите в морозильной камере 5 столовых ложек воды.Возьмите за привычку обязательно просеивать муку.
2
Тесто будем готовить в комбайне. Насадка металлический нож. Возьмите половину муки, от общего количества. Всыпьте в комбайн.
3
В стакане разболтайте вилкой яйцо. Соедините с охлаждённой водой.Содержимое вылейте в комбайн.
4
Засыпьте сверху оставшейся мукой.
5
Включите комбайн на полную скорость, тесто очень быстро замесится.
6
Выложите тесто на стол. Прикройте миской и дайте ему отдохнуть 30-40 минут.
7
Фарш посолите, поперчите, потрите в него лук, добавьте для сочности молоко. Тщательно перемешайте, а затем слегка отбейте. Делать это можно в целлофановом пакете. Просто побросайте в миску. Мясо, как и тесто должно отдохнуть. Поставьте миску с фаршем в холодильник. Но прикройте крышкой, чтобы не обветрился.
8
Разрезаем тесто на две части. Из одной получится 30 пельмешек.
9
Раскатываем тесто в валик, который разрезаем на кусочки.
10
Каждый кусочек выкладываем в муку и слегка прижимаем по центру пальцем.
11
Затем каждый кусочек раскатываем в кружочки, на которые выкладываем фарш.
12
Лепим пельмени.
13
Варим пельмени в кипящей посоленной воде, с добавлением лаврового листа.
14
Готово! Подаём с чем кто пожелает. С маслом, с горчицей, с бульоном, со сметаной, с уксусом, с перцем.