Вареники картофельные с луком

Ингредиенты

картофель — 1.5 кг
лук — 0.5 кг
вода — 1 стакан
мука (по вкусу)
соль — 1 ч.л.
масло растительное (по вкусу)

Вот и такого очень скромного набора продуктов можно приготовить очень вкусные вареники! Вперед?

Приготовление

1
Для начала сделаем тесто. Тестом у нас на вареники и пельмени занимается только муж. Поэтому количество муки тут не угадаешь, мужчины сильные, "вмесить" могут много :-). В воде растворяем соль, вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Затем закутываем его в пакет и оставляем отдыхать минут на 30. За это время готовим начинку для вареников.
2
Ставим жарится лук. Лук порезать полукольцами или кубиками и в большом количестве масла жарить, посолить по вкусу. Варим картофельное пюре. Воды наливать нужно очень мало, посолить. Далее с готовой картошки воду слить, и поставить в холодильник, она может пригодится. А картофель толкушкой помять. Часть лука жаренного и масла подсолнечного добавляем в картофельное пюре, часть большую оставляем для смазывания вареников. Перемешиваем картофельное пюре с луком. Начинка готова. Пусть остывает.
3
В большую мисочку перекладываем зажарку. И чем больше её будет тем вкуснее!
4
Тесто режем на части. И тут два варианта, либо тонко раскатать лист и выдавливать стаканом кружочки, или как делаем мы, расскатать колбаску из теста, порезать её на кусочки и каждый кусочек раскатать. Всё. Кладем чайную полную ложку начинки.
5
Заклеиваем края и вареник готов!
6
Ставим воду подсоленную на огонь. Доводим до кипения. Бросаем вареники, и как только они всплывут - засекаем 5 минут. Шумовкой вынимаем вареники и складываем в мисочку с зажаркой.
7
Перемешиваем вареники, а точнее встряхиваем. И готово! Можно подавать к столу. А вот с чем подавать, тут на ваш вкус, можно подать к таким вареникам сметану с чесноком, майонез, кетчуп или томатный соус, вообщем все что любите. Мне лично нравится кушать их с жаренным луком.
8
Готово! А когда у меня остается тесто, я делаю вот такие цветочки из кружочков теста. Для этого нужно просто сложить пополам кружочек - склеить, и два верхних края тоже склеить. Получается вот такое. Отварить и перемазать луком. Приятного вам аппетита! Вареники можно хранить в холодильнике, а после разогреть.