• Главная
• >
• Пельмени и вареники
• >
• Вареники с картофелем

Вареники с картофелем

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Лук — 3 шт
• Растительное масло — 80 мл
• Мука — 500 г
• Вода — 300 мл
• Соль — 1 ч.л. (тесто)
• Крахмал — 2 ст.л. (кукурузный)
• Соль, перец (начинка)

Любимые вареники с картофелем и жареным луком и секрет эластичности теста (спасибо Gal4oNek ).

Приготовление

1. 
   1

   Продукты для теста

2. 
   2

   Загрузить в ХП воду, соль, муку, крахмал, включить режим замеса теста. Через 15 мин. тесто вынуть и завернуть в плёнку, положить в холодильник, чтобы мука выделила клейковину.

3. 
   3

   Начинка. Очистить и отварить в подсоленной воде до готовности картофель. Чтобы картофель был ароматнее, добавить в кастрюлю лук, травы (укроп, петрушку, пр.). Перед сцеживанием - добавки-ароматизаторы выбросить.

4. 
   4

   Обжарить лук, нарезанный кубиком в большом кол-ве разогретого растительного масла, до румяности. Часть лука с маслом добавить в начинку. Приправить солью и перцем по вкусу.

5. 
   5

   На присыпанной мукой доске тонко раскатать тесто. Тесто получается очень эластичным.

6. 
   6

   Большой кружкой7стаканом, вырезать круги, вложить по 1 ст.л. начинки, залепить края.

7. 
   7

   Вареники можно частично заморозить. Необходимое кол-во отварить в хорошо подсоленной кипящей воде (на 2 л кипятка - 1 дес.л соли)10 мин. после всплытия.

8. 
   8

   Подавать можно с жареным луком или сметаной.Приятного аппетита!

Ссылка скопирована