Главная
>
Закуски
>
Закуска из огурцов по-китайски

Закуска из огурцов по-китайски

Ингредиенты

Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Огурцы свежие — 2-3 шт
Чеснок — 1-2 зуб.
Уксус 9% — 1.5 ст.л. (идеально - рисовый уксус - 2 ст.л.)
Перец чили — 1/2 шт (или молотый красный перец - 1/3 ч.л.)
Масло растительное — 1 ч.л. (идеально - кунжутное)
Имбирь сушеный — 1/2 ч.л. (или свежий)
Вода — 100 мл (теплая)

Маринадов для этой закуски в Китае существует множество, а вот способ нарезки огурцов и принцип маринования одинаков. Предлагаю простой и не очень экзотичный по вкусу маринад.

Приготовление

1
В Китае используют для этой закуски один длинный огурец. Я взяла 3 средних потому как мы же не китайцы, еще нужно подумать, как этот огурец потом кушать. Взять 2 китайские палочки (желательно одинаковой толщины), между ними в длину разместить огурец. Очень острым ножом порезать огурец (под углом 90 градусов) на тонкие ломтики. Из-за подложенных палочек, огурец не дорезается до конца.
2
Перевернуть огурец на 180 градусов, строго вверх ненарезанной стороной. Резать также на дольки, только под косым углом.
3
Теперь аккуратно растягиваем огурец. Получается вот такая спираль (у меня конечно не идеальная нарезка - я только учусь). Порезать таким образом все огурцы.
4
Разместить огурцы в глубокой миске и засыпать всей солью, стараясь попасть в огуречные спирали. Оставить просаливаться на 30 минут.
5
Приготовить маринад. Чеснок измельчить, добавить имбирь, добавить сахар, соевый соус, уксус, масло и измельченный перец чили. Влить теплую (лучше даже горячую) воду, размешать.
6
Залить этим маринадом огурцы. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа и можно подавать к столу(не страшно, что огурцы не полностью покрыты маринадом, из-за такого способа нарезки, огурец полностью впитает маринад). Можно приготовить эту закуску заранее и поставить в холодильник. Очень вкусная закуска - кисло-сладенькая, остренькая, пряная.
7
Готово! Приятного аппетита!