• Главная
• >
• Закуски
• >
• Запеченные овощи в томатном желе

Запеченные овощи в томатном желе

Ингредиенты

• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Баклажаны — 600 г
• Оливковое масло — 60 мл
• Соль морская — 1 ч.л.
• Кабачки — 600 г
• Шампиньоны — 200 г
• Желатин — 12 г
• Томатный сок — 600 мл
• Лаймовый сок — 30 мл

На приготовление таких овощей меня вдохновил рецепт из книги «Школа гастронома. Изысканные блюда». Но в наших рецептах есть несколько различий. Во-первых, в оригинальном рецепте вместо шампиньонов присутствует болгарский перец. Во-вторых, томатный сок в виде желе получается пресноватым, поэтому я бы выжала туда лайм.

А вообще может быть стоит придумать какую-то другую заливку – например разные бульоны или разведенные овощные соки? У кого какие будут соображения?

Приготовление

1. 
   1

   Вымыть, высушить и порезать овощи. Баклажаны режутся вдоль пластинками по 0,5 см.
   Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и солим.

2. 
   2

   Кабачки режем тоже вдоль, примерно на 4 части. Грибы режем пополам.

   Запекаем в духовке овощи и грибы при температуре 190 градусов до готовности (20-30 минут).

3. 
   3

   Желатин распускаем в небольшом количестве воды, соединяем с томатным соком и нагреваем до полного растворения желатина.
   Затем добавляем туда сок лимона (лайма), немного соли и перца и охлаждаем до комнатной температуры.

4. 4

   В плоскую форму с невысокими бортиками выкладываем половинки запеченных шампиньонов.

5. 5

   Затем выкладываем поочередно кабачки и баклажаны,
   аккуратно заливаем овощи подготовленным томатным соком и ставим в холодильник до застывания желе.

Ссылка скопирована