• Главная
• >
• Хлеб и лепёшки
• >
• Зерновой хлеб

Зерновой хлеб

Ингредиенты

• Молоко — 250 мл
• Водa — 100 мл
• Мед — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Мука пшениная — 50 кг
• Зерно — 400 г (пшеница)
• Дрожжи — 1,5 ч.л. (сухие)

Хлеб из перемолотого зерна с мёдом и молоком. Тесто получается липким, но послушным — его нужно вымешивать с мокрыми руками. После двойной расстойки хлеб пекут до хрустящей корочки, а внутри он остаётся плотным и питательным благодаря зерновой основе.

Приготовление

1. 
   1

   Сначала нужно очистить зерно от сора: промоем его и дадим стечь воде. Пшеница будет чистой и красивой.

2. 
   2

   Теперь измельчаем зерно с помощью комбайна, блендера или старой мясорубки времен СССР. Вы увидите, что должна получиться именно перемолотая зерновая масса.

3. 
   3

   Далее растворяем дрожжи в молоке с медом.

4. 
   4

   Замешиваем тесто. Знайте, что оно очень липкое. Вам нужно будет часто смачивать руки в воде. Затем в эту массу добавляем соль, топленое масло, молоко с дрожжами. Далее следует доливать воду в тесто, чтобы его можно было удержать в руках. Можно добавить 1-2 ложки масла растительного.

5. 
   5

   Этот колобок посыпаем мукой и ставим в теплое место. Через 1-1,5 часа тесто увеличится и потрескается. Снова помесим его и присыплем мукой. В смазанную маслом форму укладываем колобок из зернового теста для второго подхода в теплом месте. Духовку или мультиварку в это время можно разогревать.

6. 
   6

   После чего тесто нужно выпекать один час. Зерновой хлеб готов к употреблению! Корочка получается хрустящей, а вкус не передать словами!

Ссылка скопирована