• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Жареная барабулька

Жареная барабулька

Ингредиенты

• барабулька — 1 кг
• масло растительное — 1-2 стакан
• соль — 1-2 стакан
• перец черный — 1-2 стакан
• мука — 40 г

Нежная морская рыба со сладким мясом, обваленная в муке и обжаренная во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Барабулька хороша своей простотой — достаточно соли и перца, чтобы раскрыть её нежный вкус. Это классический способ приготовления, когда рыба получается сочной внутри и хрустящей снаружи.

Приготовление

1. 
   1

   Барабульку необходимо помыть. Очистить потом от чешуи. Затем удалите жабры и все внутренности. Ополосните ее снова под водой и выложите на салфетку (бумажное полотенце). Пусть слегка обсохнет.

2. 
   2

   Затем возьмите муку, насыпьте ее в тарелку. После этого тщательно обваляйте барабульку в муке. Стряхните лишнюю муку обязательно, иначе она будет гореть при жарке. Если хотите, можете добавить в муку немного панировочных сухарей.

3. 
   3

   Приготовьте фритюрницу или кастрюлю, у которой толстое дно. Можно взять казанок. Налейте масла достаточное количество. Разогрейте его, так, чтобы оно кипело в посуде.

4. 
   4

   Начните потихоньку выкладывать рыбку в разогретую фритюрницу (кастрюльку, казанок). Старайтесь не брать слишком много рыбы, достаточно и четырех-пяти штук за раз. Жарьте барабульку до яркого золотистого цвета.

5. 
   5

   Готовые тушки рыбки выложите на бумажное полотенце (салфетку). Посолите ее еще горячую, и поперчите по вкусу. Иногда, этого даже не требуется, она вкусная и такая. Затем, когда лишнее масло впитается, ее можно будет выложить на блюдо или порционную тарелку.

Ссылка скопирована