Жареная севрюга

Ингредиенты

томатная паста — 3 ст.л.
помидоры — 200 г
чеснок — 2 зубчика
лук репчатый — 3 шт
перец острый зеленый — 1-2 шт
масло растительное — 2-3 ст.л.
зелень петрушки — 5 шт
севрюга — 600 г (филе)
вино белое — 100 г (сухое)
соль (по вкусу)

Стейки из севрюги с хрустящей корочкой подают с ароматным томатным соусом, приправленным чесноком, острым перцем и белым вином. Лук, обжаренный до мягкости, и свежая петрушка дополняют блюдо, делая его насыщенным по вкусу и интересным по текстуре.

Приготовление

1
Подготовленное филе севрюги помойте. Оботрите салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Далее порежьте его на кусочки, примерно одинакового размера. Посолите рыбу, поперчите.
2
Сковородку, где будете обжаривать рыбу, поставьте на огонь. На дно налейте половину нужного количества масла. Обжарьте филе севрюги на сковороде с обеих сторон до готовности. Корочка должна быть румяного цвета, старайтесь не пересушить рыбу.
3
Томаты для соуса помойте. Затем надрежьте их в верхней части плода. Бросьте их в кипящую воду на минуты две, а потом выньте. Охладите и снимите кожицу с помидоров. Возьмите сито, затем, и протрите очищенные таким образом томаты.
4
Очищенные дольки чеснока для начала следует помыть, а потом пропустить их через пресс. Положите приготовленный чеснок в мисочку.
5
Несколько веточек петрушки помойте. Далее стряхните с них воду и нарубите мелко ножом. Лук, предварительно почищенный и помытый, нарежьте кольцами. Потом его нужно обжарить на масле, которое осталось.
6
В другой сковородке спасируйте томатную пасту на небольшом количестве масла. Добавьте протертые помидоры в нее. Помешайте. Присоедините давленый чеснок и рубленую петрушку. Посолите, добавьте острый зеленый перец. Затем залейте соус вином. Перемешайте и дайте прокипеть около 5 минут. Снимите с огня.
7
Готовую севрюгу выложите на блюдо. На кусочек филе положите обжаренный лук и полейте соусом. Подавайте на стол блюдо горячим.