Жареная ставрида

Ингредиенты

ставрида свежая - 1,5 кг

черный перец - 1/4 ч.л.

мука кукурузная (крупного помола) - 100 г

масло растительное - 100 мл

соль - по вкусу

лук - 1 головка

чеснок - 4 зубчика

имбирь - 20 г

тайский красный карри - 2 ст.л.

лайм - 1 шт

кокосовое молоко - 100 мл

кинза - 1/2 пучок

Приготовление

Возьмите 1,5 кг. ставриды (примерно 5-6 штук).

Разделайте её на филе, шкурку не снимайте.

Посолите филе рыбы и посыпьте черным перцем.

Приготовьте соус. Для соуса вам потребуется головка репчатого лука, чеснок, имбирь, тайский красный карри, лайм, кокосовое молоко, кинза.

Почистите и порежьте мелко чеснок и лук, также тонко порежьте имбирь. Поставьте на плиту сковороду, налейте 2 ст.л. растительного масла и прогрейте. Обжарьте лук с чесноком и имбирем, до золотистого цвета, при этом помешивайте содержимое сковороды. Затем добавьте в сковороду карри, сок выжатого лайма и кокосовое молоко. Помешивая, доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте все кипеть на 5 минут. Затем выключите огонь и добавьте в сковороду также рубленную кинзу, перемешайте.

Снимите с плиты и выложите готовый соус в глубокую тарелку.

Снова налейте в сковороду немного масла и прогрейте. Обваляйте рыбу в кукурузной муке и аккуратно выложите на хорошо прогретую сковороду. Обжарьте рыбу с двух сторон до готовности. Сковорода с маслом должны быть нагреты достаточно сильно, т.к. только в этом случае на рыбе быстро образуется корочка, благодаря которой рыба внутри остается сочной. Это основное условие, которое гарантирует успешное приготовление ставриды.