Жареный хек

Ингредиенты

хек — 350 г
мука — 1 стакан
соль — 1 ч.л.
базилик сушенный — 1 ч.л.
масло растительное — 3 ст.л.
консервированные ананасы — 1 банка
черешковый сельдерей — 3 стебель
лимон — 1/2 шт
перец-чили — 1/2 шт
тайский кисло-сладкий соус — 2 ст.л.
рисовый крахмал — 2 ч.л.
черный молотый перец (по вкусу)

Нежная белая рыба, обвалянная в муке и золотистая с хрустящей корочкой. Подается с необычным тайским соусом из ананаса, сельдерея и перца-чили, который придает блюду сладко-острые нотки и легкую кислинку лимона.

Приготовление

1
Вымойте и очистите тушки хека. Нарежьте порционными кусочками, поперчите, посолите и приправьте базиликом либо другими травами по вашему вкусу.
2
Раскалите в сковороде масло (растительное). Каждый кусочек рыбы обваливайте в муке и выкладывайте в раскаленное масло кусочек за кусочком.
3
Жарьте рыбу около 10 минут с одной стороны на среднем огне.
4
Затем аккуратно переверните каждый кусочек, накройте сковороду крышкой, убавьте слегка огонь и готовьте ещё минут 15.
5
Готового хека разложите по тарелкам и подайте к столу с соленьями и картошкой. К этому блюду можете приготовить тайский соус и полить им готовую рыбу. Для этого небольшими ломтиками порежьте ананас и сельдерей. Выжмите сок из лимона. Мелко порубите перец-чили. Обжарьте порезанные сельдерей и перец-чили в том же масле, в котором жарился хек. В самом конце к ним добавьте ломтики ананаса и жарьте все вместе ещё примерно 2 минуты. Затем влейте в сковороду сок, который остался в банке после ананасов, лимонный сок и тайский соус. Тушите все ещё 5 минут, разведите 2 ч.л. рисового крахмала в воде (150 мл.), хорошо размешайте и добавьте полученную смесь в сковороду.
6
Тушите, пока соус не станет густым. Затем полейте им хека. По желанию можете посыпать блюдо измельченной зеленью, например кинзой и зеленым луком.