Жареная телапия

Ингредиенты

филе телапии — 6 шт
мука — 6 ч.л.
филе телапии — 600 г
картофель — 5 шт
яйца куриные — 2 шт
мука — 3 ст.л.
лук репчатый — 1 шт
масло растительное — 1 шт (или оливковое)
смесь перцев, паприка, соль (по вкусу)
масло растительное (по вкусу)
соль и черный молотый перец (по вкусу)

Нежная белая рыба с хрустящей корочкой. Классический вариант — филе в муке с паприкой, которая придаёт блюду аппетитный оранжевый оттенок. Есть и более интересный способ: панировка из сырого картофеля с яйцом и луком создаёт необычную золотистую корку, которая держит влагу рыбы внутри.

Приготовление

1
Филе телапии разморозьте, промойте под проточной водой, затем оботрите бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2
Слегка посолите филе и приправьте смесью острых перцев и молотой паприкой, при жарке она придает телапии аппетитный оранжевый оттенок.
3
Разогрейте сковороду, добавив в неё растительное масло из расчета 2 ст.л. масла на 3-4 филе рыбы. Обваляйте филе в муке, стряхните лишнюю муку, чтобы потом она не горела на сковороде.
4
Затем выложите рыбу в сковороду.
5
Жарьте её по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.
6
Готовую телапию полейте лимонным соком и подайте горячей к столу.
7
Также очень вкусной получается телапия жареная в картофельной панировке. Чтобы приготовить такое блюдо сначала приготовьте панировку. Почистите картофель, лук и подготовьте 2 яйца.
8
Разогрейте в сковороде оливковое или растительное масло и обжарьте в нем мелко порезанный лук.
9
Натрите на мелкой терке сырой картофель.
10
Затем как следует его отожмите и уложите в глубокое блюдо. Также добавьте туда 2 сырых яйца, поджаренный лук, муку, перец, соль и, по желанию, другие приправы.
11
Хорошо перемешайте основу для панировки и приступайте к приготовлению рыбы.
12
Вымойте филе телапии под струей прохладной воды, посолите и поперчите.
13
Затем жарьте телапию следующим образом. Сначала разогрейте сковороду с оливковым или растительным маслом. На кусок филе равномерным слоем выложите картофельную панировку и положите в разогретое масло слоем вниз. А сверху распределите второй слой панировки. То же самое проделайте с каждым кусочком. Обжаривайте рыбу примерно 10 минут на первой стороне с открытой крышкой на среднем огне.
14
Затем переверните каждый кусок, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 10 минут на небольшом огне.