Жареная телятина

Ингредиенты

телятина — 400 г
соль — 1/2 ч.л.
лук — 1/2 шт
чеснок — 1 зубчик
белый гриб — 1 шт
мука — 2 ст.л.
сливки 20-22% — 300 мл
свежемолотый черный перец — 1/4 ч.л.
молотый мускатный орех — 2 щепотка
сливочное масло — 30 г
соль (по вкусу)

Нежное мясо, обжаренное до золотистой корочки и тушённое в сливочном соусе с белыми грибами, луком и чесноком. Мускатный орех и чёрный перец придают соусу лёгкую пикантность, а сливки делают его кремовым и мягким. Блюдо получается сочным и ароматным — идеально подойдёт к картофельному пюре или гречке.

Приготовление

1
Поджарить телятину на сковороде можно и без соуса, но так получается сочнее. Порежьте телятину на длинные полоски.
2
Обсушите бумажным полотенцем и обжарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Слегка подсолите, снимите сковороду с огня и поставьте в теплое место.
3
Приготовьте соус. Как можно мельче порежьте половину луковицы, зубчик чеснока и белый гриб (среднего размера). Если у вас нет белых грибов, можете использовать лисички или шампиньоны. В таком случае добавьте в соус несколько капель трюфельного масла, чтобы блюдо приобрело грибной аромат. Белый гриб даст такой запах и без трюфельного масла.
4
В небольшом сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук и чеснок до прозрачности. При жарке лука на сливочном масле обязательно нужно следить, чтобы лук не подгорел. Всыпьте в сотейник к луку и чесноку 2 ст.л. муки и тщательно перетрите деревянной лопаткой. Влейте сливки и хорошо все перемешайте. Добавьте соль и свежемолотый черный перец. Если соус получился слишком густой, добавьте немного кипяченой горячей воды. Выложите грибы, перемешайте. Добавьте немного молотого мускатного ореха. Варите на самом медленном огне 5 минут, постоянно перемешивайте.
5
Вылейте готовый соус в мясо. Перемешайте, соскребая со стенок весь выделившийся из мяса сок. Соус по своей консистенции должен напоминать сметану. Цвет должен быть однородным бежевым. Снимите с огня и дайте постоять мясу в соусе под крышкой минут 10.
6
Подайте к столу с гарниром из картофельного пюре или отварной гречки. Также к этому блюду хорошо подойдут свежие нарезанные огурцы.