• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Жареный угорь

Жареный угорь

Ингредиенты

• угорь — 1 шт
• лимон — 1-2 шт
• мука — 40-60 г
• масло растительное — 4 ст.л.
• оливки зеленые — 8-10 шт
• соль (по вкусу)

Деликатес с нежным, слегка сладковатым мясом и хрустящей золотистой корочкой. Рыбу обваливают в муке и жарят в обильном масле до красивого коричневого цвета, а затем подают с лимонным соком и зелёными оливками, которые добавляют лёгкую кислинку и солёность.

Приготовление

1. 
   1

   Подготовьте для начала угря. Засыпьте его густо солью (крупной каменной, не йодированной). Потом энергичными движениями вотрите соль в рыбу, при этом должна сняться вся слизь, которая есть на угре. После этого возьмите ножницы и аккуратно разрежьте животик рыбы, вытащите все внутренности. Далее удалите хвост и голову у угря.

2. 
   2

   Затем подставьте тушку, подготовленного таким образом, угря под струю проточной воды. Хорошо вымойте рыбу. Затем оботрите салфеткой. После этого разрежьте рыбу на 4-5 порционных кусков.

3. 
   3

   Приготовьте миску с мукой. Обваляйте кусочки угря в муке. Затем руками стряхните излишки муки, она при этом не будет гореть на сковороде при жарке.

4. 
   4

   Налейте масла на сковородку и поставьте ее на огонь. После того, как масло растительное закипит на дне посуды, выложите в нее кусочки угря, которые вы обваляли в муке. Обжарьте рыбу со всех сторон в кипящем масле, при этом его должно быть немного больше обычного. Рыба должна получиться приятного коричневато-золотистого цвета.Подайте жареного угря на тарелке, при подаче на стол сбрызните его кусочки лимонным соком. Украсьте дольками лимона и зелеными оливками.

Ссылка скопирована