• Главная
• >
• Закуски
• >
• Жюльен сборный

Жюльен сборный

Ингредиенты

• Крахмал — 3 ст.л.
• Сыр твердых сортов — 50 г
• Сливки 30 % — 200 мл
• Лук-порей — 1/2 стебля
• Свежие шампиньоны — 4 шт (крупные)
• Кабачок — 1 шт (средний)
• Соль, мускатный орех, черный перец (по вкусу)

Такая запеканка имеет название "Жюльен" только в русской кухне.. Во Франции жюльена нет, хотя название именно французское. Овощи, запеченые в сливках или соусе Бешамель, под сырной корочкой. Я хочу предложить вариант запеканки экономный, т.е. остатки в холодильнике превращаются во вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью.

Приготовление

1. 
   1

   Овощи нарезать мелко

2. 
   2

   В глубокую сковороду налить чуть оливкового масла, сначала слегка потушить лук порей, затем выложить нарезанные овощи. Немного посолить, накрыть крышкой и потушить минут 10.

3. 
   3

   Добавить сливки, дать закипеть.Отдельно развести крахмал в неполном стакане воды и загустить овощи со сливками. Добавить специи по вкусу. Не жалейте молотого муската ! С солью же будьте осторожны, так как верхний сырный слой будет соленым.

4. 
   4

   Теперь укладываем наши порции. Какие еще остатки имеются в холодильнике ? У меня немного отварного риса. Хорошо подойдут любые готовые крупы (перловка,гречка..) На дно кокотниц кладем немного риса и накрываем получившимся овощным соусом. Еще раз напомню, что присутсвие риса это мой вариант "экономного жюльена" .. дело вкуса, так сказать.

5. 
   5

   Обильно засыпаем сыром и ставим в духовку минут на 20.

6. 
   6

   Готово! Пожелаю приятного аппетита тем, кому (уже) понравилось ! Подавать можно с овощным салатом.

Ссылка скопирована