• Главная
• >
• Закуски
• >
• Жюльен с курицей и шампиньонами.

Жюльен с курицей и шампиньонами.

Ингредиенты

• Куриное филе — 200 г
• шампиньоны — 200 г
• лук — 1 шт
• масло сливочное — 50 г
• сливки 20% — 200 г
• сыр — 50 г
• мука — 1 ст.л.
• масло растительное — 80 мл
• мускатный орех — 0.5 ч.л.
• соль, перец (по вкусу)

Слово «жюльен» впервые было упомянуто в книге французского повара Франсуа Массиало, причём речь шла о мелко нарезанных овощах, например, для специального супа. В современной французской кухне жюльен, в нашем понимании, известен под названием «кокот», по названию керамической или металлической формочки для запекания - кокотницы. Но сегодня, говоря о жульене с курицей и грибами, либо о любом другом, мы подразумеваем не овощи, порезанные соломкой (как это принято у французов), а порционно запеченные ингредиенты под нежным соусом и сырной корочкой. Попробуйте приготовить, это очень вкусно!

Приготовление

1. 
   1

   Куриное филе слегка отбить, поперчить и посолить по вкусу. Обжарить филе с двух сторон до золотистого цвета по 5-7мин.

2. 
   2

   Шампиньоны порезать пластинками, лук мелким кубиком и пассировать до мягкости на растительном масле.

3. 
   3

   Пассировать муку до кремового цвета, добавить сливочное масло и сливки. Постоянно помешивая довести до загустения.

4. 
   4

   Добавить к соусу грибы, мускатный орех, посолить по вкусу.

5. 
   5

   Филе порезать кубиками, положить на дно кокотницы.

6. 
   6

   Сверху выложить грибы со сливочным соусом.

7. 
   7

   Сверху посыпать тертым сыром.

8. 
   8

   Готово! Запекать в духовке при температуре 200градусов 10-15мин до золотистой корочка.Приятного аппетита!

Ссылка скопирована