• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Английский клюквенный пирог Бейквелл

Английский клюквенный пирог Бейквелл

Ингредиенты

• Клюква (для джема) — 380 г — 380 г
• Яйцо — 4 шт (для теста - 2 желтка, для франжипана - 2 шт.)
• Сахарная пудра — 340 г (для теста - 40г, для франжипана 250г, для глазури - 50г)
• Миндаль — 300 г (молотый - для франжипана, лепестки - для украшения)
• Мука — 230 г (для теста - 200г, для франжипана - 30г)
• Масло сливочное — 350 г (теста - 100г, для франжипана - 250г)
• Сахар — 150 г (для джема)
• Корица — 1/2 ч.л. (для джема)
• Анис — 1 шт (для джема)
• Апельсин — 1/2 шт (для глазури)
• Ванильный сахар — 20-30 г (для теста и для франжипана по 10-15г)

Английский пирог с рождественским ароматом. Джейми Оливер преобразил традициооный масляный пирог из деревеньки Бейквелл в превосходнейшую праздничную рождественскую композицию вкуса, добавив апельсин и клюкву.Спасибо за рекомендацию и наводку на рецепт Ирочке/irina_vip

Приготовление

1. 
   1

   Продукты

2. 
   2

   Для клюквенного джема: Клюкву, поместить в кастрюльку, засыпать сахаром, добавить половину чайной ложки молотой корицы и звёздочку аниса. Варить джем на среднем огне, помешивая время от времени, до загустения.Снимите пробу: если кислый, добавьте сахара. Охладите, выньте анис.

3. 
   3

   Просеянную муку порубить ножом со сливочным маслом в крошку, добавить сахарную пудру, перемешать. Желтки двух яиц разболтать вилкой с ванильным сахаром.

4. 
   4

   Вылить желтки в мучную крошку, замесить тесто.Раскатать тесто между двумя кусками пищевой плёнки

5. 
   5

   Выстелить тестом форму (26 см), предварительно смазанную маслом, и убрать её на час в холодильник.

6. 
   6

   Начинка "франжипан". Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу, добавить по одному яйца, взбивая каждый раз до однородного состояния.

7. 
   7

   Соединить масляную массу с миндальной мукой в однородный крем. Убрать в холодильник. Можно добавить немного алкоголя (по желанию)

8. 
   8

   На дно формы с тестом положить бумагу для выпечки, на неё груз - фасоль, бобы, горох и в нагретую до 180*С духовку на 10 минут. Смазать дно пирога клюквенным джемом

9. 
   9

   Выложить сверху франжипановую массу, немного ягод клюквы, посыпать миндальными лепестками и в духовку, на 45-55 минут, до золотистого загара нашего "Бейквелла".

10. 
    10

    Выньте и дайте пирогу остыть. Тем временем проварить глазурь: выдавить сок половины апельсина, натереть цедру, добавить сахарную пудру и проварить всё вместе.

11. 
    11

    Смазать пирог с помощью кисточки апельсиновой глазурью.

12. 
    12

    Готово! У нас был незабываемый вкус Рождества! На этот раз - с английским вкусом!

Ссылка скопирована