Антрекот из говядины

Ингредиенты

Говядина — 1 кг
Вода — 1 л
Сахар — 100 г
Лимон — 1/2 шт
Растительное масло — 3 ст.л.
Уксус — 2 ст.л.
Молотый базилик — 1 ч.л.
Молотый майоран — 1 ч.л.
Молотый чабрец — 1 ч.л.
Столовое белое вино — 2/3 стакан
Оливковое масло на 1 стейк — 1 ч.л.
Перец, соль (по вкусу)
Крупная морская соль (по вкусу)
Приправа для шашлыка (по вкусу)

Сочное мясо в рубленых кусках, которое маринуется в лимонной воде или травяной смеси перед жаркой. Готовят антрекот несколькими способами — на сковороде с золотистым луком в панировке, в аэрогриле со специями или на углях с морской солью и пряностями. Каждый способ дает говядине румяную корочку и сохраняет мягкость внутри.

Приготовление

1
Возьмите хороший кусок говядины, желательно без кости. Нарежьте кусочками, толщина каждого кусочка должна быть примерно 2 см. Отбиваем нарезанные куски мяса с обеих сторон.
2
В глубокую посуду выжмите лимонный сок, добавьте воду, соль (1ч.л.) и сахар. Выложите в этот маринад куски антрекота и оставьте на 2 часа. Затем натрите каждый кусочек перцем и солью.
3
Жарьте на сковороде с растительным маслом.
4
Можно сделать немного по-другому, без маринада. Просто посолите и поперчите отбитые куски мяса с обеих сторон, или просто поперчите, а во время жарки посолите. Выложите на сковороду, обжарьте на сильном огне, пока не образуется румяная корочка. Затем накройте крышкой, уменьшите огонь и доведите до готовности.
5
Порежьте кольцами репчатый лук, обваляйте его в муке и выложите на другую сковороду, предварительно разогрев на ней большое количество растительного масла.
6
Когда лук обжарится до золотистого цвета, выложите его на антрекот.
7
Для того, чтобы приготовить антрекот из говядины на аэрогриле, слегка отбейте куски мяса, затем посолите и поперчите их. Для маринада смешайте уксус, растительное масло и пряности (молотый базилик, молотый майоран, 1 ч.л. молотого чабреца). Куски мяса обмажьте в этой смеси и поместите в холодильник на 3-4 часа. На дно аэрогриля налейте вино. Смажьте маслом среднюю решетку аэрогриля и положите на неё промаринованные антрекоты. Жарьте 35-40 минут при температуре примерно 260 градусов.
8
Также можно жарить антрекот из говядины на решетке. Для этого мясо смажьте оливковым маслом, по 1 ч.л. на кусок. Посолите крупной морской солью. Посыпьте приправой для шашлыка с двух сторон. Сильно разогрейте угли и жарьте 10-15 минут с каждой стороны.
9
Теперь вы знаете, как это готовится.