• Главная
• >
• Десерты
• >
• Апельсиновое желе с шоколадным муссом

Апельсиновое желе с шоколадным муссом

Ингредиенты

• Желатин — 20 г
• Апельсины — 5 шт
• Сахар-песок — 75 г
• Шоколад — 150 г
• Сливки 35-40% — 500 мл

Наткнувшись на этот рецепт в нашей с женой любимой книге «Про шоколад», решил именно им продолжить тему десертов.

Сразу хочу сказать, что можно использовать не только апельсиновый сок, но и вишневый или яблочный. Так получится не только разнообразно, но и красиво — желе можно залить разноцветными слоями.

Из того количества ингредиентов что я указал, у меня получилось 5 больших стаканов с десертом.

Приготовление

1. 
   1

   Для начала растворим желатин в стакане холодной воды.

2. 
   2

   Процесс выжимания сока у меня немного отличался от классического — я использовал соковыжималку.

3. 
   3

   Теперь сок ставим на огонь, добавляем сахар и доводим до кипения. Главное его не кипятить, а сразу добавить желатин. Тщательно перемешиваем в течение одной минуты и разливаем по стаканам.

   Теперь нам надо остудить сок и поставить в холодильник на 1 час.

4. 
   4

   Пока желе охлаждается, мы нагреваем шоколад. Я взял два сорта, молочный и немного горького. Шоколад надо растопить полностью.

5. 
   5

   Пока шоколад греется на паровой бане, займемся сливками. Вернее просто натравим на них миксер.

6. 
   6

   Теперь самое интересное — смешиваем сливки с шоколадом.
   Во-первых, шоколад надо слегка охладить, так что бы он стал немного тверже.

   Во-вторых, для начала, в шоколад добавляем 1/3 сливок и аккуратно перемешиваем снизу вверх.

   Затем, добавляем оставшиеся сливки и доперемешиваем. Желательно, чтобы смесь получилась не очень однородной.

7. 
   7

   Выкладываем получившуюся смесь в стаканы с застывшим желе, и опять в холодильник на 3−4 часа.

   Перед подачей, хорошо бы дать десерту постоять при комнатной температуре 10 минут.

Ссылка скопирована