• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Бисквитный рулет с апельсиновым муссом

Бисквитный рулет с апельсиновым муссом

Ингредиенты

• Для рулета: Куриное яйцо — 3 шт
• Сахар — 50 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Разрыхлитель теста — 1 ст.л.
• Лимонная цедра — 1 ст.л.
• Апельсины — 2 шт
• Апельсиновый джем — 50 г
• Итальянская меренга: Куриный белок — 2 шт
• Вода — 50 мл
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 25 г
• Для начинки: Сливки 30% — 200 мл
• Желатин — 9 г
• Сахар — 125 г
• Сахар (по вкусу)

Нежный десерт из бисквитного рулета с апельсиновой начинкой и итальянской меренгой. В этом году это был наш Рождественский бюш. Норма на 6 порций.

Приготовление

1. 
   1

   Яйца взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем , растопленное сливочное масло и лимонную цедру.

2. 
   2

   Тесто вылить на противень с пергаментом.Выпекать при 190 гр. 8-10 мин. Еще горячий свернуть вместе с бумагой рулетом и дать остыть.

3. 
   3

   Апельсины почистить и нарезать на кусочки. Взбить в пюре.Массу выложить в сотейник, добавить сахар по вкусу и замоченный заранее желатин.Довести до кипения, снять с огня и остудить.

4. 
   4

   Соединить взбитые в пену сливки и остывшую апельсиновую массу.Убрать в холод на 10 мин.

5. 
   5

   Корж развернуть и смазать джемом.

6. 
   6

   Выложить слой начинки. Свернуть рулетом

7. 
   7

   Сварить меренгу. Воду, сахар и лимонный сок нагреть до 116 гр.

8. 
   8

   Влить тонкой струйкой во взбитые белки. Продолжать взбивать до полного охлаждения.

9. 
   9

   Небольшой частью крема намазать поверхность рулета.

10. 
    10

    Другой частью крема украсить его поверхность.

11. 
    11

    Готово! Вкусно !

Ссылка скопирована