Главная
>
Хлеб и лепёшки
>
Багель (хлеб в виде бубликов)

Багель (хлеб в виде бубликов)

Ингредиенты

Дополнительно: яйцо для смазки — 1 шт
Мак или кунжут — 5 ст.л.
Живые дрожжи — 15 г
Вода — 235 мл
Вода для отваривания: Вода — 3 л
Для теста: Мука пшеничная — 450 г
Соль — 9 г
Сахар — 30 г
Оливковое масло — 18 г
Картофельный крахмал — 20 г
Коричневый сахар — 20 г
Соль — 40 г

Багель — традиционный дрожжевой еврейский хлеб в форме кольца с плотным мякишем и румяной корочкой, которую часто посыпают кунжутом или маком. Норма на 6 шт. (я сделала большого размера из которых вкусно приготовить сендвичи)

Приготовление

1
Муку просеять, добавить сахар, соль и хорошо перемешать.Отдельно в теплой воде развести дрожжи и добавить оливковое масло.Смешать все вместе.
2
Тесто выложить на рабочий стол и помесить в течении 8-10 мин. Тесто приятное и не липнет к рукам.
3
Тесто скатать в шар, уложить в мисочку, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час и больше хорошо подойти.Когда тесто увеличится в несколько раз в объеме,обмять , чтобы вышли все газы и поставить на этот раз в холодильник на 15 мин.отдохнуть.
4
Когда тесто будет готово к разделке поделить его на 6 равных частей.Из каждой части скатать шар, размять ладонью. В центре сделать небольшую дырочку и при помощи двух пальцев, прокручивая , увеличить дырочку до 5-6 см.
5
Оставить подойти в теплом месте.
6
Приготовить воду для отваривания хлеба.Отваривать по 1 минуте с одной стороны и по 30 с. с другой.
7
Отваренный бублик выложить сначала на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Затем переложить на протвень, посыпанный кукурузной мукой или просто смазанный растительным маслом.Поверхность смазать взбитым яйцом и посыпать маком.
8
Выпекать при 220 гр. 15-20 мин.
9
Готово! -