• Главная
• >
• Закуски
• >
• Баклажаны по-новочеркасски

Баклажаны по-новочеркасски

Ингредиенты

• баклажаны — 7 шт
• перец болгарский — 3 шт
• лук репчатый — 1-3 шт
• томаты — 7 шт
• чеснок в головках — 1 шт
• зелень пучок — 1 шт
• уксус яблочный 6% — 7 ч.л. (разведенный водой)

Отменные маринованные баклажаны. Рецепт проверен не один раз и очень любим всеми моими родственниками.

Приготовление

1. 
   1

   Перец и лук очищаем и нарезаем крупными полукольцами. Помидоры можно тоже порезать полукольцами, а можно перекрутить на мясорубке, главное, чтобы они были свежие (не варенный томат). Чеснок и разную зелень (на ваш вкус) мелко рубим. Баклажаны очищаем от кожуры, не срезая ножки, разрезаем на 4 части вдоль, как на фото. Можно посыпать солью на 20 минут для удаления лишней горечи.

2. 
   2

   Обжариваем баклажаны на растительном масле, переворачивая с боку на бок .

3. 
   3

   Развернуть баклажан на тарелке, пока он горячий и полить разведенным уксусом из чайной ложки.

4. 
   4

   После уксуса посыпать чесноком измельченным и можно немного присолить внутри.

5. 
   5

   Сложить баклажан, придавая ему форму целого овоща и посыпать сверху чесноком.

6. 
   6

   Готовим заливку, обжаривая сначала лук, потом туда же перец и в конце томаты. Я добавила укроп, петрушку и базилик, поэтому фиолетовые вкрапления в моей заливке. В конце посолить и добавить немного измельченного чеснока и щепотку сахара( для улучшения вкуса овощей). Заливку можно приготовить за то время, пока баклажаны лежат с солью.

7. 
   7

   Первый слой баклажан поливаем заливкой, пока жарится вторая порция баклажанов.

8. 
   8

   Вторую порцию жареных баклажанов тоже поливаем разведенным уксусом и посыпаем чесноком и внутри и снаружи.

9. 
   9

   Выливаем всю заливку сверху на баклажаны, посыпаем зеленью и чесноком. Оставляем для маринования часа хотя бы на часок, чем дольше стоят,тем вкуснее будут. Вкусная закуска из баклажанов готова! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована