Баклажаны запеченные Павлиний хвост

Ингредиенты

баклажан - 2 шт

помидор - 2 шт

сыр сливочный - 150 г

оливковое масло - 100 мл

чеснок - 2 шт

укроп - 20 г

базилик - 20 г

соль морская -

Рецепт был давно найден в интернете. Теперь этот вариант запекания баклажан стал самым любимым в моей семье.

Приготовление

Овощи помыть

Нам нужно с помидоров аккуратно снять кожицу. Для этого мы заливаем их крутым кипятком и оставляем на 2-4 минуты (в зависимости от мягкости помидора).

С баклажанов срезаем плодоножку. Аккуратно с двух сторон срезаем кожу, оставляя по бокам, как на фото.

Надрезаем баклажаны вдоль так, чтобы каждое "перо" было толщиной 1 см.Внимание, надрезать нужно не до конца! Верхний и нижний за счет округлости оказываются немного толще - ничего страшного. Развигаем баклажан в виде веера и чуть надавливаем, чтобы зафиксировать форму.

Посыпаем обильно баклажаны солью, в том числе и лепестки. Ставим под гнет на 20 минут, чтобы вышла лишняя горечь.

С помидор снимаем кожу и нарезаем тонкими ломтиками.

Форму для запекания смазать оливковым маслом. Баклажаны просушить салфетками от жидкости. И выложить в форму.

В оливковое масло выдавливаем чеснок, добавляем базилик (у меня был сушеный, со свежим еще ароматнее) и порубленный укроп. Перемешиваем

Смазываем наши хвостики полученным маслом. В том числе и "перышки" у основания. Должно уйти где-то 1/3.

В оригинальном рецепте была моцаррела шариками, но я убедилась, что с хорошим сливочным сыром вкус ничуть не хуже. Нарезаю сыр дольками по 3-4 мм.

Дальше - самое интересное. Украшаем наши перышки. Попеременно выкладываем на каждое "перо" кусочек сыра и кусочек помидора, внахлест.

Оставшееся масло с травами равномерно распределяем поверх хвостиков, также не забывая основание. И отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 190-200 С.