Баклажаны запеченные Павлиний хвост

Ингредиенты

баклажан — 2 шт
помидор — 2 шт
сыр сливочный — 150 г
оливковое масло — 100 мл
чеснок — 2 шт
укроп — 20 г
базилик — 20 г
соль морская

Рецепт был давно найден в интернете. Теперь этот вариант запекания баклажан стал самым любимым в моей семье.

Приготовление

1
Овощи помыть
2
Нам нужно с помидоров аккуратно снять кожицу. Для этого мы заливаем их крутым кипятком и оставляем на 2-4 минуты (в зависимости от мягкости помидора).
3
С баклажанов срезаем плодоножку. Аккуратно с двух сторон срезаем кожу, оставляя по бокам, как на фото.
4
Надрезаем баклажаны вдоль так, чтобы каждое "перо" было толщиной 1 см.Внимание, надрезать нужно не до конца! Верхний и нижний за счет округлости оказываются немного толще - ничего страшного. Развигаем баклажан в виде веера и чуть надавливаем, чтобы зафиксировать форму.
5
Посыпаем обильно баклажаны солью, в том числе и лепестки. Ставим под гнет на 20 минут, чтобы вышла лишняя горечь.
6
С помидор снимаем кожу и нарезаем тонкими ломтиками.
7
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Баклажаны просушить салфетками от жидкости. И выложить в форму.
8
В оливковое масло выдавливаем чеснок, добавляем базилик (у меня был сушеный, со свежим еще ароматнее) и порубленный укроп. Перемешиваем
9
Смазываем наши хвостики полученным маслом. В том числе и "перышки" у основания. Должно уйти где-то 1/3.
10
В оригинальном рецепте была моцаррела шариками, но я убедилась, что с хорошим сливочным сыром вкус ничуть не хуже. Нарезаю сыр дольками по 3-4 мм.
11
Дальше - самое интересное. Украшаем наши перышки. Попеременно выкладываем на каждое "перо" кусочек сыра и кусочек помидора, внахлест.
12
Оставшееся масло с травами равномерно распределяем поверх хвостиков, также не забывая основание. И отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 190-200 С.
13
Очень вкусно и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!