• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Баранина по-провански

Баранина по-провански

Ингредиенты

• бараньей корейки — 800 г
• красного сухого вина — 2 ст
• картофелины — 4 шт
• луковица — 1 шт
• сладкий лерец — 1 шт
• томатной пасты — 1 ст.л.
• маслин без косточек — 150 г
• веточка розмарина — 1 шт
• веточки петрушки — 3 шт
• измельченная цедра 1 апельсина — 1 шт
• лавровый лист — 1 шт
• растительного масла — 2 ст.л.
• соль , перец (по вкусу)
• чеснок — 2 Зубчика

Рецепт приготовления баранины в традициях французской кухни.

Приготовление

1. 
   1

   Мясо промыть, порезать крупными кусками, переложить в ёмкость и залить красным вином. Покрошить лавровый лист, несколько листочков розмарина и поставить на ночь.

2. 
   2

   На следующий день лук, картофель и чеснок почистить. Лук порезать толстыми полукольцами, картофель крупными кусками, раздавить чеснок. Перец помыть и крупно нарезать, удалив сердцевину. Мясо достать из маринада и обжарить в растительном масле, часто переворачивая, 8 мин. Маринад оставить.

3. 
   3

   Положить готовое мясо в кастрюлю. В сковороду , где жарилось мясо, добавить оставшееся масло и обжарить чеснок, лук и перец, 5 мин. Положить в кастрюлю с мясом.

4. 
   4

   Залить половиной маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить на максимальном огне 5 мин. Добавить оставшийся маринад, положить оливки и листики розмарина. Убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить полтора часа.

5. 
   5

   Добавить картошку и готовить еще 20 мин. Оставить в прохладном месте до след. дня. После, разогреть, добавив апельсиновую листики петрушки и цедру.

Ссылка скопирована