Борщ с бараниной
Ингредиенты
- баранина — 1,5 кг
- картофель — 400 г
- лук репчатый — 1 шт
- лук зеленый — 1 пучок
- укроп — 1 пучок
- петрушка — 1 пучок
- морковь — 3 шт
- свекла — 1 шт
- перец сладкий красный — 4 шт
- капуста — 1 шт
Сытный суп с бараниной, где мясо томится с овощами до мягкости, а свежая капуста добавляется в конце, чтобы сохранить хруст. Красный перец, свекла и помидоры придают борщу насыщенный вкус и красивый цвет, а щедрая порция зелени завершает блюдо. Получается густой, ароматный суп, который хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Приготовление
-
1Готовить начинаем с подготовки баранины. Ее нужно нарезать на крупные куски. Если есть возможность взять бараньи ребра, получится просто замечательный вкус. В кастрюлю с толстым дном выкладываем баранину с жиром и жарим ее. Томить нужно на среднем огне, пока не выделится жир. Если мясо недостаточно жирное, можно добавить отдельно куски жира. Как выделится жир, добавить к нему нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета.
-
2Нарезаем соломкой морковь, свеклу, а картофель нужно нарезать брусочками. Подготовить томаты в собственном соку. К мясу с луком добавить нарезанные овощи, кроме морковь и тушить на небольшом огне. Помидоры и молотую паприку также добавить, все тщательно перемешать.
-
3Затем добавить нарезанную картошку, все перемешать и влить некоторое количество воды. При этом учитываем, что в супе еще не все ингредиенты. Когда бульон закипит, добавляем измельченный чеснок, болгарский перец и можно еще пару помидоров. Томить все на среднем огне до полной готовности овощей.
-
4Когда картофель будет практически готов, нужно добавить нашинкованную молодую капусту и долить столько воды, сколько хотите, чтобы было бульона. Доводим до кипения и добавляем соль и перец. Капуста приготовится очень быстро, тем временем шинкуем много свежей зелени.
-
5Кипеть суп должен не более 10 минут, этого достаточно, чтобы капуста сварилась. Затем добавляем свежую зелень, при желании чеснок и любимые специи. Выключаем и даем настояться еще 10-15 минут.
