Плов из баранины

Ингредиенты

баранина — 1 кг
рис — 700 г
масло растительное — 300 мл
морковь — 700 г
лук — 300 г
изюм — 70 г
чеснок — 2 головка
приправа для плова — 100 г

Классический плов с мягкой бараниной, ароматным рисом и сладковатым изюмом. Блюдо готовится в казане слоями: сначала обжаривается мясо с луком и морковью, затем добавляется рис, который впитывает все соки. Целые головки чеснока придают плову глубокий вкус и аромат.

Приготовление

1
Порубите один килограмм бараньего мяса на большие кубики.
2
Раскалите казан на плите на самом сильном огне. Залейте в него 300 мл растительного масла и дайте ему закипеть. Заполните казан мясом и обжаривайте его, не уменьшая огонь, до золотистой корочки, постоянно перемешивая. Нарежьте 300 грамм репчатого лука на полукольца. Обжариваем его вместе с бараниной тоже до золотистой корочки.
3
Подготовьте морковь, ее нужно порезать соломкой.
4
Добавьте ее к мясу и луку и жарьте, помешивая, минут 15. Почистите две головки чеснока от кожуры. Кладите их целиком в казан. Посолите будущий плов и поперчите. Если жидкости, выделенной мясом и овощами достаточно, чтобы закрыть полностью плов, то это замечательно, если нет, то добавьте немного крутого кипятка, чтобы закрыть содержимое казана.
5
Снимите пробу с мяса, если оно приготовилось, то пришло время основной составляющей плова – риса. Для начала, достаньте из казана две головки чеснока, они пригодятся нам в дальнейшем. Рис можно использовать или очищенный длиннозернистый или нешлифованный, который сохраняет в себе много витаминов и минералов. Засыпаем в центр казана рис и изюм. Добавляем кипяток так, чтобы он закрывал рис примерно на два сантиметра. Оставьте плов вариться на сильном огне, пока вода не выкипит. Теперь самое интересное – сгребите деревянной лопаткой или обычной столовой ложкой рис к центру казана горкой.
6
Вложите в рис две головки чеснока и закройте казан крышкой. Оставьте плов готовиться на медленном огне еще 40 минут. Готовое блюдо можно подавать, посыпав мелко нарубленной петрушкой или укропом.