• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Цитрусовый бисквитный рулет

Цитрусовый бисквитный рулет

Ингредиенты

• Крем: яйцо — 2 шт
• сахар — 110 г
• сливочное масло — 175 г
• грейпфрут — 1/2 шт
• Бисквит: яйцо — 4 шт
• теплое молоко — 100 мл
• размягченное сливочное масло — 50 мл
• мука — 100 г
• сахар — 150 г
• сахар — 50 г
• вода — 400 мл
• Декор-начинка: апельсин — 1,5-2 шт
• уксус — 2-3 капли
• ванилин (по вкусу)

Этот рулет я готовила ко дню всех Татьян. Он настолько красив, что не нуждается в дополнительном украшении, а сам себя украшает! ;) Как Вы уже догадались, главный ингредиент - апельсин, который служит декором и одновременно является начинкой! В довершении ко всей этой красоте, вкусноте и потрясающему аромату я добавила грейпфрутовый заварной крем! Угощайтесь! ;)) P.S.: Вы не поверите, но это был мой самый первый рулет!:)

Приготовление

1. 
   1

   Грейпфрутовый крем лучше приготовить заранее. Для этого выжать сок из грейпфрута, смешать с сахаром и яйцами, поставить на небольшой огонь и нагревать, помешивая венчиком,

2. 
   2

   пока не пойдет густой пар (или до температуры 83*С).

3. 
   3

   Немного остудить смесь (до 60*С) и добавить сливочное масло, перемешать.

4. 
   4

   Затем взбивать крем около 10 минут на высокой скорости.

5. 
   5

   Перелить в контейнер, убрать в холод на несколько часов или на ночь. За это время крем загустеет, но при этом будет оставаться воздушным.

6. 
   6

   Приготовить декор-начинку. Вскипятить воду, добавить сахар и перемешать до растворения, добавить нарезанные тонкими ломтиками апельсины, варить 10-12 минут

7. 
   7

   Затем выложить апельсины на бумажное полотенце и дать стечь лишней жидкости.

8. 
   8

   Подготовить противень (у меня 37х26х2см): застелить его бумагой для выпечки, смазать маслом, сверху выложить кружочки апельсинов.

9. 
   9

   Приготовить бисквит. Желтки взбить в пену, добавить молоко и сливочное масло, продолжая взбивать.

10. 
    10

    Всыпать муку и ванилин,

11. 
    11

    перемешать венчиком. Отдельно взбить белки с уксусом, постепенно добавляя сахар. Затем в 2-3 приема добавить к желтковой массе. Перемешать.

12. 
    12

    Готовое бисквитное тесто аккуратно вылить поверх апельсинов в форму. Выпекать при 180*С около 18-20 минут.

13. 
    13

    Готовый бисквит аккуратно переложить на рабочую поверхность, снять бумагу для выпечки, затем снова приложить её к бисквиту.

14. 
    14

    Перевернуть бисквит другой стороной (бумагой к полотенцу) на подготовленное полотенце и аккуратно свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.

15. 
    15

    Затем аккуратно развернуть рулет, смазать грейпфрутовым кремом,

16. 
    16

    и так же аккуратно завернуть обратно в рулет уже без бумаги и полотенца. Убрать в холодильник на несколько часов.

17. 
    17

    Готово! Затем нарезать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита!)

Ссылка скопирована