Борщ с телятиной
Ингредиенты
- телятина — 400 г
- морковь — 100 г
- капуста — 200 г
- сок лимона — 20 мл
- сахарный песок — 20 г
- лук — 1 шт
- свекла — 300 г
- картофель — 400 г
- помидоры — 500 г
- масло растительное — 50 мл
- перец черный — 5 шт
- лавровый лист — 2 шт
- соль — 1 ч.л.
- вода — 4 л
- зелень (по вкусу)
Классический борщ с нежной телятиной, где каждый овощ играет свою роль. Свеклу и морковь тушат отдельно с лимонным соком и сахаром, чтобы получилась ароматная заправка, а капусту и картофель варят прямо в бульоне. Подают со сметаной и зеленью.
Приготовление
-
1Телятину нужно тщательно промыть, переложить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Довести бульон до кипения, затем огонь нужно убавить и снять пенку с помощью шумовки. Варить мясо нужно на маленьком огне в течение 1 часа – 1, 5. После того, как бульон закипит, нужно добавить перец горошком и лавровый лист.
-
2Пока варится мясной бульон из телятины, нужно приготовить овощи. Репчатый лук нужно почистить и нарезать соломкой. Морковь и свеклу нужно очистить, нарезать также соломкой. Белокочанную капусту нужно нарезать тонкой соломкой, чтобы она хорошо проварилась и стала мягкой. Картошку нужно нарезать кубиками средней величины.
-
3Когда время истечет, мясо нужно вынуть из бульона и нарезать небольшими порционными кусками. Сам бульон нужно процедить и вернуть в него мясо, а также положить капусту. Варить капусту нужно до готовности, пока она не станет мягкой.
-
4За пятнадцать минут до окончания готовки нужно добавить картофель. Тем временем в отдельной сковороде нужно потушить на растительном масле репчатый лук, морковь и свеклу. Когда овощи станут вялыми и выделят сок, нужно влить стакан бульона и добавить сахар с лимонной кислотой.
-
5Готовую заправку нужно добавить в кипящий суп, когда картофель полностью доварится. При этом борщ нужно тщательно помешать и дать покипеть еще 5-7 минут. Борщ выложить по тарелкам, добавив в каждую ложку сметаны и свежую зелень.
