Плов из телятины

Ингредиенты

телятина — 1 кг
рис — 800 г
лук — 3 головка
морковь — 300 г
чеснок — 2 головка
масло растительное — 100 мл
зира — 0,5 ч.л.
шафран — 0,5 ч.л.
барбарис — 1 ч.л.
соль (по вкусу)

Нежное мясо телятины в этом плове тушится с морковью и луком в ароматной смеси из зиры, шафрана и барбариса. Рис впитывает все эти пряные вкусы, а чеснок, запечённый в кожуре, придаёт блюду глубину и мягкость. Получается сытное и ароматное блюдо с хорошо сбалансированным вкусом специй.

Приготовление

1
Рекомендуем заранее промыть рис и оставить его набухать в холодной воде. Промываем телятину и режем ее кубиками. Накаливаем казан с растительным маслом. Добавляем в шипящее растительное масло телятину и жарим мясо до золотистой корочки.
2
Почистим 3 головки лука и нарежем полукольцами. Добавляем к поджаренному мясу и тоже жарим до золотистого цвета.
3
Нарезаем 300 грамм моркови соломкой. Добавляем к мясу с луком и тушим несколько минут.
4
Теперь добавим ароматные специи (зиру, шафран и барбарис) в наш казан с будущим пловом, посолим и закинем 2 головки чеснока прямо в кожуре, но очищенные от лишней шелухи. Заранее вскипятите чайник и залейте нашу смесь овощей, специй и мяса крутым кипятком, так чтобы он был выше уровня смеси. Уменьшите огонь и готовьте варево в течение 40 минут.
5
По истечении этого времени откройте крышку, извлеките две головки чеснока и всыпьте заранее подготовленный рис в казан. Разравниваем его по поверхности и солим. Заливаем рис водой на высоту 1,5-2 сантиметра. Закрываем крышку казана и оставляем блюдо тушиться, пока в рис не впитается вся вода. После этого делаем в рисе небольшие углубления и вставляем в них все тот же чеснок.
6
Опять закрываем крышку и на маленьком огне доводим плов до полной готовности ещё минут 20. Перед подачей плов необходимо аккуратно перемешать. Подавайте блюдо горячим.