• Главная
• >
• Десерты
• >
• Бразильский кофейный крем

Бразильский кофейный крем

Ингредиенты

• Желатин — 15 г
• Кофе молотый — 65 г
• Яичный желток — 3 шт
• Сахар-песок — 45 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сливки 30-33% — 300 мл
• Грецкий орех — 50 г
• Сахарная пудра с ванилью — 30 г

Бразилия.. Далекая жаркая страна, о которой мы чаще всего слышали как о стране диких обезьян, карнавалов и кофе.

А еще в Бразилии очень любят сладости. Бразильские сладкие блюда в основном готовят на основе сгущенки (brigadeiro), из фруктов (bananada), яиц (quindim, suspiro) и орехов (bombom de nozes). Конечно, кофе тоже играет важную роль в десертном деле. :) Именно такой десерт я и публикую сегодня - Кофейный крем.

Приготовление

1. 
   1

   Залить желатин 200 мл холодной кипяченой воды и дать набухнуть.

2. 
   2

   Из кофе и 300 мл кипятка сварить кофе и процедить через очень мелкое сито.

3. 3

   Желтки взбить с сахаром. Кофе влить в желтки и нагревать, постоянно помешивая, на очень маленьком огне до загустения. Добавить разбухший желатин и ванильный сахар, еще раз хорошо перемешать.

4. 4

   Холодные сливки взбить, после чего смешать с охлажденной кофейной массой и размешать.

5. 5

   Разложить крем по порционным формочкам и поставить в холодильник для застывания. Украсить орехами, посыпать сахарной пудрой и подавать холодным.

Ссылка скопирована