Бризоль из говядины

Настоящий венгерский гуляш — что-то вроде густого мясного супа, красивого насыщенного цвета, обязательно с паприкой, большим количеством мяса и овощами.

Прозрачный и нежирный холодец с кусочками мяса. Варите его заранее, поскольку варка занимает 6 часов и нужно еще время, чтобы холодец застыл.

Классические котлетки из говядины

Перед вами - простой рецепт приготовления овощного рагу с говядиной и грибами.

Чтобы приготовить мягкий и сочный шашлык из говядины особых премудростей не нужно. Многие предпочитают свинину или курицу, считая, что из говядины шашлык будет обязательно жестким и сухим. Это не совсем так. Тут главную роль играет даже не маринад, а качество и свежесть мяса, и сам процесс приготовления. Рецептов маринада для различных видов мяса множество и их условно можно разделить на две группы. Первая – маринады, которые дарят мясу нужный аромат и пропитывают определенным вкусом – они не требуют долгой мариновки; вторая – маринады, которые за больший промежуток времени пропитывают мясо специями, размягчая его, в их состав входят так называемые агрессивные консерванты – уксус, вино, лимонная кислота. Для шашлыка из говядины подходят именно маринады второй группы. В предлагаемом рецепте я использую вино, оно придает шашлыку пикантный привкус.

Рецепт французской кухни, он готовится быстро, легко и является практически универсальным. Это и отличный завтрак, а если завернуть красивые рулетики, перевязать их луком и украсить зеленью – прекрасная закуска для праздничного стола. Бризоль – это не блюдо, а способ приготовления. Означает «зажаренный в яйце» (омлете или льезоне). Начинкой может быть фарш, отбитое мясо или курица, рыба… Идеальные варианты – рыба и фарш.

Рецепт этой буженины из говядины интересен тем, что перед запеканием мясо вымачивается в рассоле. Это позволяет сделать мясо более сочным и нежным. Мясо готовится в рукаве для запекания, но можно использовать и фольгу. Для буженины подойдет мясо без костей и прожилок с небольшим количеством жирка. Я использовала ошеек, он имеет неоднородную структуру и прослойки жира. Мясо должно быть не замороженным, но и не парным. Вкусным получается не только мясо, но и тушеный в мясном соке лук. Это блюдо будет «гвоздем» программы на праздничном столе!

Яхния - это тушёные блюда из мяса или овощей, сделанные по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни. Яхнии готовят по разным рецептам. Это блюдо можно готовить из одного овоща, а можно готовить из разных овощей, набор овощей может быть абсолютно любым. По этому рецепту мясо получается очень мягким, сочным, ароматным и вкусным.

Карпаччио из говядины я впервые попробовала в Италии. Если честно, сомневалась, не случится ли чего, ведь мясо-то , все-таки, сырое. Но на самом деле, все оказалось вкусно и понятно. Способ нарезки мяса и использование оливкового масла, специй и лимонного сока в качестве маринада, делает такое мясо безопасным и, мало того, очень вкусным.

Нежное тушеное мясо, которое просто тает во рту.

Нежные, полезные котлетки в грузинском стиле "Кебаб"

Это универсальное блюдо. Его можно приготовить из мясного фарша, курицы, рыбы и даже кальмара. Секрет этого блюда – яйцо, т.е. основной ингредиент необходимо зажарить в яйце, точнее в льезоне или проще сказать в омлете. Рецепт бризоли может включать различные начинки, причём готовится всё очень быстро и легко.

Основой этого блюда являются яйца, а начинка может быть любая: мясной или куриный фарш, рыба,..Подходит к любому гарниру или как самостоятельное блюдо.