• Главная
• >
• Булочки и сдоба
• >
• Булочка сдобная.ГОСТ

Булочка сдобная.ГОСТ

Ингредиенты

• Мука — 250 г
• Дрожжей св. — 12 г
• Яйца — 65 г
• Молоко — 75 г
• Вода — 100 г
• Мука — 250 г
• Дрожжей — 13 г
• Соли — 5 г
• Сахар — 130 г
• Маргарин — 75 г
• Ванилин — 0,125 г

ГОСТ:Булочки весом по 100г округлой или четырехугольной формы со слипами с 4х сторон.

Приготовление

1. 
   1

   Опара:250г муки12г дрожжей75г молока65г яиц100г воды, если надо, или сколько опара возьмет до получения консистенции сметаны.Расстойка.4.5 часов при 30С.Тесто250г муки13г дрожжей5г соли130г сахара75г маргарина0.125г ванилина.Замесить тесто мягкой консистенции. 60-90мин брожения при 30С.

2. 
   2

   Округленные кусочки теста по 110г. уложить швом вниз на смазанный маслом лист или на пекарскую бумагу на расстоянии 1 см друг от друга. Накрыть салфеткой.Расстойка 60-120мин.

3. 
   3

   Перед выпечкой смазать булочки яйцом. Печь 25-35мин при 180-220С.

4. 
   4

   С пылу с жару.

5. 
   5

   Готово! Получилось 12 булочек по 80-90гр.Хорошего вам хлеба!

Ссылка скопирована