• Главная
• >
• Хлеб и лепёшки
• >
• Нарезной батон. ГОСТ

Нарезной батон. ГОСТ

Ингредиенты

• Мука — 250 г
• Молоко или вода — 250 г
• Дрожжи свежие — 5 г
• Мука 1с или в/с — 250 г
• Соли — 8 г
• Сахар — 20 г
• маргарин — 18 г
• воды — 130-160 г

Очень вкусный батон!!Ароматный,с тоненькой корочкой и роскошным нежнейшим мякишем.Прекрасный батон по ГОСТу..

Приготовление

1. 
   1

   Опара: Воду,дрожжи смешать,всыпать муку,замесить тест. Перемешать и оставить бродить на 4часа- при комнатной температуре.Влить в опару часть воды(50-70гр) и перемешать.В остальную воду всыпала соль,сахар ,добавила маргарин(он стал мягкий как крем)Размешала и вылила к опаре.Замесила тесто,подсыпая порциями муку.Вымесила тесто,пока оно не стало гладким.Оставила бродить на 40-50минут.Обмять и снова оставить на 45мин.

2. 
   2

   Затем выложила тесто на припыленый мукой стол.Разделила на два шара,дала отдых=15-20мин.Затем раскатала тесто в лепешку, выгнала пузыри.

3. 
   3

   Сбрызнула водичкой и скрутила тугой батон.Край защипала и прокатала валик.

4. 
   4

   Прикрыла батоны влажной тканью и оставила в тепле на 45-70мин.Расстаивала 70мин.

5. 
   5

   Так подросли за час.

6. 
   6

   Затем сделала надрезы и сбрызнула обильно водой.

7. 
   7

   Выпекать минут 20-25 при 220,первые 10-15мин.с паром.Готовые батоны как только вынула из духовки смазала кисельком.Заварить ч.л крахмала.

8. 
   8

   И вот такой батончик в разрезе.Очень нежный и мягкий.

9. 
   9

   Готово! Мякиш поближе.

Ссылка скопирована